Кое вино се съчетава добре с ястия със свинско EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Кое вино се съчетава добре с ястия със свинско месо?
Каро Маурер
Тъй като свинското месо може да се използва в голямо разнообразие от ястия, не е лесно да се отговори на въпроса за правилното вино. Винаги зависи от вкусовете на цялото ястие кои вина се съчетават добре с него. Най-общо казано, бялото вино не е наред с бялото месо като свинското месо, но червеното вино също може да бъде добър избор при обилни ястия от свинско месо, като нашето печено свинско, печено или свински джолан.
Силно, кисело и просто вино обикновено може да се комбинира с пикантни, обилни ястия от свинско месо. Не е задължително да е бяло вино. Печено свинско с чесън и черен пипер или нашето седло от свинско печено, например, има много добър вкус с пълен, плодов, зрял Пино Ноар. Печеното свинско месо, приготвено за зимата със сини сливи, ябълки, лют пипер и канела, е отлично както със сладки червени вина, така и със свежи бели вина.
Втвърдената и сготвена свинска кокалче има по-фин аромат от необработената, печена на скара или печена свиня. Сухо, плодово бяло вино върви добре с първото и може да се сервира с нашето осолено печено, докато второто се съчетава по-добре със силно, сухо червено вино.
Свинският шницел може да се приготви по най-различни начини. Съответстващите вина трябва да се съчетават добре с гарнитури и сосове. Ако свинският шницел се приготвя по виенски, т.е. без сос, пресни, силни и сухи бели вина са добра идея.
Печените аромати на свинско на скара могат да се получат от барикови вина. Червените вина са предопределени за това, например от испанската Риоха, но също така и някои бели вина, които са узрели в дъбови бъчви. Леките и вкусни червени вина, от друга страна, се съчетават добре с Каслер или шунка от плато със студена закуска.
Можете да сервирате кратко печено свинско месо като филе, котлет или печено свинско с плодови и ароматни или полусухи бели вина. Много пикантните ястия от свинско месо се комбинират малко по-трудно. Опитайте с плодови, ниско киселинни и подчертани с танин червени вина. В допълнение, белите вина с лека остатъчна сладост като плодов ризлинг или Gewürztraminer могат да бъдат подходящи.