Шоколад без захар 5 неприятни истини за шоколада без захар
Нашето съдържание се основава на добре обосновани научни източници, които отразяват признатите в момента медицински познания. Ние работим в тясно сътрудничество с медицински експерти.
Яденето на шоколад, без да се притеснявате за зъбите и фигурата си: Звучи фантастично, нали? Точно така рекламират производителите на шоколади без захар. Предполага се, че те са по-здравословни от обикновения шоколад. Те също трябва да ви помогнат да отслабнете. Вярно ли е? Разкриваме пет факта, които трябва да знаете за трендовия продукт.
Съдържание
Шоколадът без захар вече може да се намери в почти всеки голям супермаркет. Най-вече в отделението за освобождаване, точно до гамата без лактоза, без глутен и веган. Той е малко по-скъп от нормалния шоколад, но иначе едва ли се различава от оригинала нито визуално, нито по консистенция.
Дори по отношение на сладостта не можете да опитате толкова голяма разлика. Защото, разбира се, компаниите не просто са пропуснали захарта по време на производството, а са я заменили с подсладители - най-вече с ксилитол, еритритол, малтитол, стевия или смес от различни заместители на захарта.
Що се отнася до останалите съставки, шоколадът без захар е доста подобен на оригинала. И това ни води до точка 1:
1. Шоколадът без захар съдържа мазнини и то доста
Фактът, че шоколадът има толкова небесен вкус, се дължи на около половината от съдържанието на захар, а другата половина на значителното количество мазнини: В зависимост от вида, това е между 40 и 50 грама мазнини, главно наситени - и следователно не точно здравословни - мастни киселини.
Същото е и с продуктите без захар. Те съдържат толкова мазнини, колкото обикновените шоколадови бонбони. Така че те не са непременно подходящи за фигурата:
2. Шоколадът без захар е калорична бомба
За разлика от лимонадите без захар, шоколадът без захар за съжаление не е „нулев“, т.е.без калории. Той не е дори по-нискокалоричен от нормалния шоколад, поне не ясно: 100-грамово блокче от Milka, Ritter Sport или Lindt осигурява 500 до 600 килокалории. Съдържанието на калории в обикновените шоколади без захар е между 470 и 560 kcal на 100 грама.
Това се дължи главно на мазнините, но и на другите съставки: Заместителите на захар като малтитол и ксилитол осигуряват 240 килокалории на 100 грама. В допълнение, шоколадът без захар може безобразно да съдържа захар:
3. Шоколадът „без захар“ или „без добавена захар“ не е непременно без захар
Ако на етикета пише „без захар“, това е вярно. 100 процента тъмни шоколади обикновено също са наистина без захар. Но ако на опаковката пише „без добавена захар“ или „без захар“, това просто означава, че сред съставките няма домакинска захар. Захарта така или иначе все още може да бъде там, а именно под формата на
- Млечна захар (лактоза) от пълномаслено мляко на прах или
- Фруктоза от плодове (напр. Фурми, плодове, портокалови парчета и др.).
Таблицата с хранителните стойности показва колко захар съдържа общо. Обикновено това е максимум от 10 до 15 грама на блокче - значително по-малко, отколкото в нормалния шоколад, който лесно съдържа 40 до 50 грама захар на блокче. Но все още не се говори за ниско съдържание на захар или ниско съдържание на въглехидрати. Това е особено важно за диабетиците да знаят. А също и по отношение на здравето на зъбите:
4. Независимо от това, не можете да минете без миене на зъбите
Шоколадът без захар не е непременно щадящ зъбите. От една страна, той може да съдържа лактоза и фруктоза, които насърчават кариеса. От друга страна, по-специално тъмният шоколад благоприятства обезцветяването.
Между другото: Смята се, че някои заместители на захарта са особено полезни за зъбите, защото предотвратяват кариеса. Ксилитол и еритритол, например. Всъщност проучвания през 90-те и началото на 2000-те предполагат, че тези подсладители инхибират растежа на кариесните бактерии.
Според последните проучвания този ефект е доста малък, поне този на ксилитола. Еритритолът може да има поне лек защитен ефект срещу кариеса.
5. Тези неприятни оплаквания могат да възникнат
Що се отнася до опаковката на дъвките и бонбоните, има предупреждение за шоколада без захар: „Може да има слабително действие, ако се консумира в излишък“. Но за разлика от бонбоните или оргията на дъвките, прекомерната консумация на шоколад в никакъв случай не е невероятен сценарий. Всъщност доста хора са склонни да поглъщат прекомерни количества шоколад. След колко парчета (или барове.) Трябва ли да се притеснявате за храносмилането си?
Това зависи главно от това, с кой захарен заместител е подсладен шоколадът. Ксилитолът или малтитолът могат да причинят диария и метеоризъм от едва 30 грама на ден. Има толкова много в 100 грама бар. Червата обикновено се разбира по-добре с еритритол: Слабителният ефект се проявява едва след около 70 грама - т.е. след малко повече от два бара.
Това означава: Не бива да правите ексцесии и с шоколад без захар. Максимум половин бар на ден е добра насока. (Да, да, разбира се: тогава по-добре изобщо не.)
подувам
Biesalski, H., et al.: Pocket Atlas Nutrition. Тием, Щутгарт 2020
Онлайн информация от Федералния център за хранене (BZfE): www.bzfe.de (достъп: 27 юли 2020 г.)
Информация за продукта от Xucker GmbH, No Sugar Sugar GmbH, Klingele (дата на изтегляне: 27.07.2020 г.)
Захар, заместители на захарта и подсладители. Онлайн информация от ZM Online: www.zm-online.de (от 1 юли 2019 г.)
Какви са предимствата на еритритола? Заместителят на захарта не е диабетогенен и има по-малко калории от захарта. Deutsche Apotheker Zeitung, № 29, стр. 30 (юли 2017 г.)
Biesalski, H., et al.: Хранителна медицина. Thieme, Щутгарт 2017
Mäkinen, К. К.: Стомашно-чревни смущения, свързани с консумацията на захарни алкохоли със специално внимание на ксилитола: Научен преглед и инструкции за зъболекари и други здравни специалисти. Международен вестник по стоматология, том 2016, № 5967907 (септември 2016 г.)