Събиране на диви билки Градските растения са толкова опасни - WELT
Ето колко опасни са билките, събрани в града
Простото купуване на хранителни стоки в супермаркета е полезно не само за дълго време. Събирането на реколтата е тенденцията - независимо дали във фермите в покрайнините, в собствената ви градина или на пътя, често това няма значение. Много билки никнат като плевели навсякъде, където има пръст. Цели семейства откъсват прясно зелено от парковете: див чесън, глухарчета, киселец, рукола. Модерни ястия могат да бъдат измислени от това. Хляб от див чесън с маргаритка кварк, масло от глухарче или песто от киселец. В сезона на барбекюто е добре да поставяте такива домашно приготвени спадове на масата.
Но наистина ли е здравословно да се събира на ливада, по която бродят кучета и градски лисици, която е залята с изгорели газове от автомобила или че преди няколко години може да е била индустриален обект?
Кристина Струб, паразитолог от Университета по ветеринарна медицина в Хановер, по-скоро би се въздържала да търси в града нещо за ядене. „Това е прекалено нехигиенично за мен с всички изгорели газове и кучета или хора, които може би са удряли по него“, казва тя. И не само това: експертите по опазване на околната среда предупреждават и за вредните вещества в растенията. Но не е нужно да правите, без да събирате изцяло.
Трябва внимателно да избирате местата, където събирате, казва Анди Арндт, говорител на инициативата Mundraub. С проекта, подкрепен от Министерството на научните изследвания, инициаторите водят кампания за повече биологично разнообразие и устойчиво потребление. Уебсайтът www.mundraub.org изброява местата, където можете да берете билки, плодове или зеленчуци.
Лисицата носи опасен паразит
Дивите овечи, например, които имат подобен вкус на чесъна, станаха популярни през последните години. Мюнхен трябва да бъде Елдорадо за столични колекционери: Само в градската зона на баварската столица колекционерите са влезли в 40 сайта на дигиталната карта на инициативата Mundraub.
Реколтата си заслужава особено в Английската градина, където собствениците на кучета също обичат да се разхождат. В Кьолн колекционерите ще намерят това, което търсят, близо до Kalker Friedhof. Точно до него е магистралния възел Köln-Ost, добре познат на мнозина от новините за задръстванията.
Токсини от плесени, открити в кремовете с ядки от нуга
Stiftung Warentest откри токсини от плесени в 16 от 21 тествани шоколадови намазки. Така наречените афлатоксини са канцерогенни. Във всички случаи обаче те бяха под граничната стойност.
Източник: Светът
Според събраните данни в Берлин дивият чесън расте за предпочитане в Плентервалд и на съветския мемориал. Там обикалят доста лисици - както сега навсякъде в мегаполиса. Дори на много посещавания сайт на музея на технологиите в средата на града, лисица отгледа малките миналата година.
Страхът на лисицата от хората е изчезнал и в много други градове. С него най-опасният паразит от червеи в тази страна отново се приближава: лисичата тения. Преди няколко десетилетия инфекцията беше почти винаги фатална за хората и все още често не може да се предотврати тежко увреждане на органи.
Червеите попадат и върху растенията
Все пак рискът от инфекция чрез билки все още не е категорично доказан, казва паразитологът Клаус Брем от университета във Вюрцбург. „Ако те съществуват, ще имаме хиляди нови инфекции годишно в Германия.“ Има обаче само около 50 до 60 случая.
Въпреки това - в резултат на успешната борба с бяса - броят на лисиците не само се е увеличил в цялата страна в продължение на години. Според първоначалните анализи на Института "Фридрих Льофлер" на остров Риемс, нарастващ дял от животните са заразени с лисича тения и се подозира разширяване на засегнатите райони.
Можете да консумирате тези мазнини без колебание
60 процента от германците не знаят дали една мазнина е здравословна или нездравословна. Крайно време да хвърли светлина върху тъмнината. Ето всичко, което трябва да знаете за мазнините.
Рискът се увеличава от факта, че кучетата също се заразяват и могат постоянно да изхвърлят стотици зрели яйца с фекалиите си. Само в Берлин са регистрирани над 100 000 от четириногите приятели, като броят на тези, които все още не са се регистрирали. И не всяко куче получава препоръчаните ваксинации и редовно лечение на глисти. Според изчисленията около 50 тона кучешки отпадъци падат върху ливади, тротоари и граници на дървета в столицата всеки ден.
Също така може да съдържа салмонела и яйцата или ларвите на кръгли червеи, анкилостоми и тении. Те могат да причинят заболявания на очите, черния дроб, белите дробове и мозъка. „Giardia може да се придържа и към листата“, обяснява Strube. Микроскопичните паразити в тънките черва са широко разпространени при кучета, но се срещат и при котки. Ако попаднат в хората, съществува риск от диария и загуба на тегло.
„Замърсяването с криптоспоридия също е възможно“, добавя Strube. Тези паразити, които са свързани с причинителите на малария и токсоплазмоза, могат да причинят хронична диария при хора с отслабена имунна система.
Бременните жени трябва да бъдат внимателни
Котките обикновено са по-малко присъстващи в градовете, но не по-малко многобройни. Много от тях са бездомни, които никога не се обезпаразитяват или ваксинират. Например токсоплазмозата може да се предава чрез котешки изпражнения, казва Брем.
Паразитът може да бъде особено опасен за бременни жени: Токсоплазмозата може да причини тежки малформации на плода или да доведе до спонтанен аборт. Паразитологът казва, че рискът от инфекция е много по-голям, отколкото при ядене на диви билки, но при консумация на сурово месо.
Рискът от заразяване с такива болести чрез диви билки обикновено е управляем. Особено когато всичко е измито добре. Ако искате да сте на сигурно място, можете също да го загреете. Това убива микробите, но и витамините и хранителните вещества, които съдържа.
Опасността от етажите
Тези мерки обаче не са много полезни срещу един проблем: замърсителите в растенията. „Тежките метали издържат десетилетия, ще трябва да премахнете почвата, за да ги премахнете“, обяснява Ина Сумел, експерт по градска екология в TU Берлин.
Индустриалните остатъци и оловото от бензина се натрупват в билките. Безоловният бензин се предлага едва от 80-те години на миналия век. Остатъците от масло и бои от по-ранните фабрики в задния двор също се откриват. А в близост до оживени пътища в растенията се отлага износване на гуми и катранен прах. След това ги изяждате със себе си.
Накрая има бонбони от 3D принтера
В Берлин приятелите на лепкавите деликатеси вече могат да разпечатват сладки, както пожелаят: с 3D принтера. В магазина в квартал Mitte има безброй форми и вкусове за избор.
Източник: Die Welt/Now This
Анализите на TU Berlin относно замърсяването на градските плодове и зеленчуци показват, че повече от половината от градските зеленчуци от градините във вътрешността на Берлин надвишават граничната стойност на ЕС за олово в храните. Особено когато следващата голяма улица е само на няколко метра.
Листните зеленчуци и билките често натрупват по-големи количества тежки метали от кореноплодните и бобовите растения, обяснява Säumel. „Това са предимно малки, деликатни растения, които улесняват преминаването на нещо през повърхността на листата.“ Например, когато дъждът се излее и водата се пръсне от земята. Друг проблем с билките е, че те са по-лесни за почистване.
Вижте къде точно събирате
Säumel съветва да се занимавате с историята на района, върху който човек би искал да събира. "Това, което сега е красив парк, можеше да бъде индустриален обект преди няколко години."
С всички проблеми и възможни опасности, екологът Säumel популяризира цялостен поглед върху нещата и в никакъв случай не е за напълно въздържане от събиране и градинарство в града. „Проблемите са следствие от собствените ни действия“, казва тя. "По принцип мисля, че е по-добре да се справим с това."
От тяхна гледна точка по-малко замърсяващата почва или изтеглянето на билките далеч не са добра алтернатива. „Трябва също така да загребнем супата, която си направихме малко.“