Ролята на протеините в диетата на говедата
Роля на протеините в диетата на говедата
Значението и функцията на протеините. Протеините играят много важна роля в доброто хранене. Протеините са основната съставка на всички живи клетки; те са част от техните мембрани и органели. Около 30% от всички телесни протеини се намират в мускулите, около 20% в костите и сухожилията и 10% в кожата. Протеините служат като основа за всички жизненоважни процеси - размножаване, растеж, развитие, производителност, са част от ензимите, хормоните и имунните тела.
При лактиращата крава нуждата от протеин се състои от нуждите за поддържане на живота, образуването на мляко, увеличаване на живото тегло на плода и маточните тъкани, а при младите животни - за собствения им растеж. Препоръчителният дял на суровия протеин в дажбата на кравите варира от 12% през сухи периоди до 18% за ранните лактиращи крави.
Протеинова храна. В суровия протеин на фуража се разграничават протеини и амиди (азотни непротеинови съединения).
При преживните животни около 60–75% от протеините и амидите на фуражите се разграждат в червея под действието на ензими на микроорганизми до амоняк, докато около 90% от него се изразходват за синтеза на микробен протеин, а 10% отива за хепаторевминален циркулация. Друга част от протеините (25–40%) се разграждат в червата до аминокиселини и се абсорбират в кръвта. Чрез порталната вена те навлизат в черния дроб и се пренасят до различни органи и тъкани, в клетките на които се синтезират тъканни протеини. Установено е, че около 50% от телесните протеини се обновяват за 6-7 месеца.
Трябва да се знае, че съдържанието на разграждащ се белтък (RP) може да нормализира наличния азот за синтеза на микробен протеин.
Съдържанието на неразградим протеин (RUP) на румена трябва да бъде известно, за да се разбере количеството аминокиселини, налични от фуражите и използвани в тънките черва.
Като цяло микробният протеин + RUP + ендогенен протеин (протеин от животинско тяло) съставлява фонда на сменяемия протеин, който се усвоява и абсорбира в тънките черва. Това е частта от протеина, която тялото на животното може да използва за производство на мляко и поддържане на живота.
През първите две седмици след отелването, дори ако нуждата на животните от аминокиселини е задоволена, се мобилизира определено количество лабилен резервен протеин (отлагане в чревната стена, кожата, черния дроб, родовия канал). Този протеин се използва за синтез на млечен протеин, за синтез на мазнини, процеси на глюкогенеза и енергийно снабдяване на тялото. Извличането на протеин от тъканите, особено при високопродуктивните крави, може да причини отрицателен азотен баланс.
Азотен баланс на румен (ADB). Азотният баланс на търбуха се изчислява въз основа на количеството протеин, доставено с фуража и синтезирания микробен протеин, за образуването на който са необходими енергия и протеин. Желателно е ADB да е 30-50 грама азот на ден на крава.
Ако азотният баланс в търбуха е положителен, това показва или достатъчно количество азот (показател ADB от 1 до 50), или излишък на азот (над 50) и заплаха от ацидоза (над 100). Положителният резултат на ADB може да бъде намален чрез въвеждане на допълнителна енергия в диетата, което ще позволи на микроорганизмите на търбуха да преобразуват амоняка в микробен протеин. Положителният ADB е по-често при растящи животни, по време на бременност, по време на възстановяване след тежко заболяване и след гладуване.
В здрав организъм, завършил растежа си, количеството азот, доставено с храната и отделено с изпражнения и урина, обикновено е равно и това се нарича азотен баланс.
Отрицателният ADB показва азотен дефицит. Това означава, че микроорганизмите на търбуха имат на разположение енергия, но микробният синтез не е възможен поради ниското ниво на протеин във фуража. Отрицателна стойност на ADB се наблюдава непосредствено след отелването и в началото на лактацията, по време на гладуване, липса на протеини във фуражите, дефицит на незаменими аминокиселини, липса на витамини и микроелементи, необходими за използването на протеини. Използването на BVMK може да постигне цялостно енергийно-протеиново снабдяване и попълване на нуждите от витамини и минерали. Наличието на фосфор, сяра, кобалт, мед, каротин и витамин D е предпоставка за синтеза на микробен протеин. Много витамини от група В също участват в биосинтеза на протеини, сред които витамин В12 играе специална роля.
Съотношение на енергийния протеин (EPO). Енергия за микробен синтез се получава чрез ферментация на лесно смилаеми въглехидрати (захар, нишесте). Средната стойност на микробния протеин, образуван в резултат на ферментация на 1 MJ метаболитна енергия (ME) е равна на 10,1 г. Фактът, че синтезът на 7,16 g микробен протеин се изразходва 1 MJ.
Енергийният и протеинов баланс на диетата на кравите се оценява от съдържанието на урея и протеини в млякото. С ниско съдържание на протеин в млякото (3,4%) и уреята (> 300 mg/l) - излишна енергия и суров протеин.
При липса на енергия, протеинът се губи за енергийни цели, което провокира метаболитни нарушения. Излишната енергия води до затлъстяване при животното. Това определя значимостта на съотношението енергия-протеин, което се изчислява като съотношение на смилаем протеин към метаболитна енергия (EPO = PP g/1 MJ OE).