Ролята на малтодекстрин в ефективното обучение - GymBeam Blog
Може би никога не сте чували за това хранителна съставка, т.нар малтодекстрин, може да сте чели смесени мнения за това, както добри, така и лоши. Във всеки случай вероятно сте се срещали с него и сте го използвали няколко пъти през живота си. Изберете 5 храни, които са точно под ръцете ви в кухнята и прочетете съставките. Гарантираме, че поне един от тях ще съдържа малтодекстрин. Малтодекстрин често се включва в съставките на напитките, предназначени за спортисти. Някои изследвания показват, че малтодекстринът като хранителна добавка помага за защита на анаеробната енергия по време на тренировки.
НА малтодекстринът е изкуствена захар (известен също като полизахарид), който има мек и деликатен вкус. Обикновено се прави от царевица и пшеница, но може да се извлече и от ориз, картофи и маниока. Той служи като добавка в много храни, като подправки, сладкиши и чипс. Ефектът му върху здравето зависи от консумираното количество. Например един вид малтодекстрин сложен въглехидрат, който съдържа калории. Друг тип - резистентен малтодекстрин, той идва от същия източник, но претърпява допълнителни процеси, за да го направи несмилаем. НА резистентният малтодекстрин не осигурява енергия. Терминът малтодекстрин се отнася до цялото хидролизирано нишесте, съдържащо по-малко от 20 глюкозни единици. [1]
За какво използваме малтодекстрин?
Малтодекстринът се произвежда от ензими и киселини, които са необходими за разграждането на нишестето. Резултатът е лесно смилаем бял прах, който съдържа 4 калории на грам. След като попадне в храната, той сгъстява продукта, предпазва го от кристализация и помага за комбинирането на съставките. Можете да го намерите в хранителни подправки и се използва и като хранителна добавка за спортисти и културисти, които те се нуждаят от захар като бърз източник на енергия.
Същите нишестета, получени от растителен източник, могат да бъдат получени чрез подходящ процес, който ги променя от една захарна връзка в друга. Човешкото тяло не съдържа ензими, които биха могли да разкъсат тези връзки, така че този процес превръща малтодекстрина във форма, която е несмилаема. Това резистентният малтодекстрин не съдържа калории и не влияе на кръвната Ви захар. Използва се за подобряване на послевкуса на изкуствените подсладители.
В Европа се прави главно от пшеница, на А в САЩ от царевица. Малтодекстринът, произведен от пшеница, може да причини здравословни проблеми на хората с цьолиакия поради съдържанието на глутен в пшеницата. Въпреки че в повечето случаи процесът на получаване на малтродексин напълно елиминира глутеновия протеин, който се получава почти безглутенов продукт. [1]
Как да го намеря?
Най-често като сгъстител използван или като добавка, тъй като е значително евтин. Можете да го намерите в кутията на следните продукти:
Тази добавка, получена от нишесте, е в продуктите за лична хигиена може да се намери и като различни кремове и козметика за коса. [2]
Кога да се използва?
1. След събуждане - в някои случаи това може да е най-добрият начин да покриете нуждите си от захар на гладно сутрин, тъй като тялото е изчерпано от калории през дългите часове след сън. В този случай той осигурява достатъчно енергия за пробуждане, което можете да започнете ден, изпълнен с енергия.
2. Непосредствено преди тренировка - обучението не е лесно след физически изтощителни дни. Сигурно вече ви се е случило, че сте държали половин час загряване и след като сте се подготвили за тренировката си, все още не сте имали никакви ефекти на събуждане. Това може да бъде причинено и от свикването на тялото с дозата, която сте приемали досега. Тук можете да избирате от три опции. Можете да увеличите дозата, да я замените с друг продукт или можете да използвате малтодекстрин като източник на енергия.
3. По време на дълга тренировка (като маратонско бягане) малтодекстринът е отличен избор за тялото за да попълните енергията си, без да се чувствате дехидратирани. Ускорява регенерацията между тренировките, което ви позволява да тренирате по-усилено. [3]
4. След тренировка - консумация на захари след тренировка основната причина е попълването на нивата на гликоген в мускулите. По време на тренировки основният източник на енергия е гликогенът, получен от мускулите. Гликогенът ни доставя под формата на многоразклонена глюкоза, състояща се от дълги молекули. Глюкозата се отделя от гликогеновата верига, в съответствие с необходимостта от производството на АТФ, който носи химическа енергия и е важен за мускулното съкращение. Изследванията показват, че най-добрият начин да попълним нашите запаси от гликоген след тренировка, първата с високо съдържание на въглехидрати и консумация на продукти с висок гликемичен индекс. Това е една от причините някои напитки след тренировка съдържат декстроза (захар, която стимулира матодекстрин).