Рецепти за салата от аспержи на мама - със снимка и информация за калориите

аспержи

Съставки за 4 човека

500 г аспержи нарязва твърдо приготвената хапка
2 - 3 пролетен лук
4 филийки ананас пресни или консервирани
4 домата
1 малка кутия кресон или магданоз, нарязани на малки парченца на вкус

За дресинга:
2 супени лъжици винен оцет
1 супена лъжица бял балсамов оцет
1 глава лук
50 г пълнени маслини
1 супена лъжица каперси
1-2 супени лъжици средно люта горчица
½ чаша бульон от месо
2 - 3 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер

Подготовка:

Отцедете добре сготвените аспержи. Поставете пролетия лук, почистен и нарязан на фини пръстени, в купа. Нарежете ананаса на кубчета. Обелете и изчистете доматите и ги нарежете на кубчета.
За дресинга поставете в тенджера месния бульон с оцета, обеления, ситно нарязан лук, каперсите и нарязаните маслини и оставете да заври. Добавете горчицата и олиото. Пюрирайте всичко в блендер или ръчен блендер, докато стане на пяна. Подправете със сол и черен пипер и го използвайте за обличане на салатата. Подредете салатата декоративно, евентуално с твърдо сварени яйца или шунка. Поръсете с кресон или магданоз.

За една порция приблизително 175 kcal и приблизително 10 g мазнина