Рецепти татарска национална кухня със снимки

Татарската кухня е известна със своите специални културни традиции, чиито корени са от векове. Националната кухня отразява богатството на татарската етническа култура, условията на живот на хората.

Първите ястия от татарската национална кухня

Брой съставки

Пиле (мазнина) -	2 кг
филтрирана вода -	3 л
Круша (голяма глава) -	1 парче.
Подправки и подправки -	по поискване
Паста от вашата кухня -	120-150 g
Картофи -	6 броя.
Спред, маргарин или масло -	5 g
Пилешки яйца -	3 броя.
Магданоз, копър, кориандър -	Сноп
Брашно -	1 чаша
Време за готвене: 60 минути	Калории на 100 грама: 460 Kcal

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Шулпа в саксия

Месо с кост (говеждо, конско месо, агнешко) - 150-200 г;
3-4 картофа;
Моркови - половината от корена;
Круша - половината глава;
Масло или топено масло - 30 г;
Месен бульон - 300 г;
Подправки - по желание.

Калории: 520 kcal на 100 g.

Описание на препарата:

Използвайте малка глинена тенджера за супата и я загрейте в микровълновата фурна или фурната.
Сварете месото, извадете и нарежете на парчета, сложете в тенджера.
Отцедете добре бульона.
Нарежете зеленчуците на големи парчета и ги поставете последователно в тенджера.
Добавете черен пипер и сол на вкус. Добавете бульона към сместа.
Поставете във фурната на 180 градуса и оставете да зрее.
Ситно нарязани зеленчуци, поръсете готовото ястие,
Сложете супата в дълбока чиния или в глинен съд. Последното ще изглежда страхотно с хубава дървена лъжица.

Рецепти за основни ястия

Азу на татарски

Месо - говеждо или агнешко месо - около 1 кг;
Лук - 3 глави;
Картофи - 6 броя;
Домати - 6 броя среден размер или доматено пюре - 500 г;
Бульон - 1 л;
Чесън - 7 скилидки;
Мариновани краставици - 7 броя;
Зелените - всякакви, около 150 г;
Гхи - 100 г;
Подправка на вкус.

Калории: 390 kcal на 100 g.

Описание на препарата:

Нарежете разреза на малки пръчици, около 2 * 3 см, с дебелина около 2 см.
В дебелостенна тенджера или чайник загрейте олио, запържете месото на кора и намалете котлона. яхния.
Нарежете лука на половин пръстени, запържете в разтопено масло до златисто кафяво.
Сложете лука в котел с месо и пасирайте с доматено пюре или белени домати.
Изсипете получената маса бульон и гответе на слаб огън за около 40 минути.
Нарежете краставицата на малки ивици, обелете, добавете към общата смес и оставете да къкри около 10 минути.
Нарежете на кубчета картофите и ги изпържете в същото разтопено масло в отделен тиган, но не довеждайте до пълна зрялост.
Поставете картофите в месото и задушете за около половин час.
Добавете ситно нарязан чесън и зеленчуци към готовото ястие.

Kazylyk - сушени колбаси в татарски стил

Месо - 1-2 кг от перитонеалната порция говеждо или конско месо;
Вътрешни органи или специален филм за колбаси;
Подправка на вкус.

Съдържание на калории: 300-350 kcal на 100 g.

Рецепта стъпка по стъпка:

Завийте или нарежете месото на парчета с ширина 3 см, дължина 6 см, дебелина 2 см, черен пипер и сол и оставете да почине в хладилника за 2 дни.
За да обработите червата - измийте с вода, след това ги обърнете и отстранете слузта, измийте, след това завържете другия край с груб конец.
Напълнете червата и редувайте месото с парченца мазнина.
Направете малки дупки в червата с клечка за зъби или вилица, за да може мазнината да излезе.
Закачете колбаса на слънце за 2-3 дни.
За 2-2,5 месеца премахнете kasjylyk в мазе или друго тъмно, хладно място.
Готовият колбас се нарязва на малки кръгчета като всеки друг колбас и се сервира на втората маса с пържени картофи.

Татарски сладкиши

Kystyby - тортила с картофи

Мляко - 2,5 чаши;
Глава чесън - 1 брой;
Круша - голяма глава;
Лаврушка - 1 брой;
Бране на подправки за картофи - на вкус;
Картофи - 7-8 броя;
Масло - 150 г;
Яйце - 1 бр .;
гранулирана захар - 1 ч.л .;
Маргарин - 50 г;
Брашно - около 500гр.

Време за готвене: около час.

Съдържание на калории: 450 kcal на 100 g.

Описание на препарата:

Обелете и нарежете на кубчета картофите, сложете в тенджера, добавете вода и сол, дафинов лист, чесън и варете до готовност.
Междувременно оставете млякото (200 ml) да заври, докато разбърквате.
Нарежете лука на ситно и запържете в масло до златисто кафяво;
Почистете чесъна и парче картофи, пасирайте и пюрирайте картофите. Увийте тиган с кърпи.
Разбийте яйцето в купа и добавете маргарин, сол, мляко (100 мл), захар, разбъркайте.
Добавете брашно към сместа и замесете тесто. Оставете го на студено за 20 минути.
Направете малка „наденица“ от тестото, разделете на 16 равни части, оваляйте всяко парче малко в брашно.
Поставете топка тесто в брашно и го навийте в тортила, поръсете с брашно, така че да не се придържа към тортилата, изпържете в масло в тиган, поставете в чиния и оставете да се охлади.
Намажете половината от получените сладки с картофено пюре, около 2 с.л. лъжица.
Покрийте с непаширано половин картофено пюре и поставете kystyby в чиния.

Крем за кифли - вижте как да направите вкусен, пухкав десерт, с който да украсите кексчета.

Как да украсим детска торта за рожден ден за момче - най-оригиналните идеи за десерт.

Рецепта за месна и картофена торта, разгледайте нашите възможности за това ястие.

Баурсак - татарски хляб

Брашно - около килограм;
Яйца - дузина;
Сол - 2 супени лъжици;
Мляко - 200 мл;
Слънчогледово олио или зехтин - 1,5 чаши;
избистрено масло - 10 г;
Захар - половин чаша;
Хлебна мая - 10 г;
Захарна пудра или кондензирано мляко - по желание.

Калории: 440 kcal на 100 g.

Описание на препарата:

Млякото се загрява добре, но не се кипва.
Добавете мая към топло мляко и разбъркайте, добавете захар и оставете сместа да престои около 20 минути.
Пресейте брашното и добавете яйце, изсипете смес от яйца и мляко.
Замесете тесто, добавете сол, разтворена във вода, и супена лъжица разтопено масло.
Покрийте тестото с кърпа, оставете тестото да вдиша за около 30 минути, омесете и оставете тестото да престои още час.
Разделете тестото на малки топчета, оставете да почине за няколко минути, междувременно загрейте олиото в тиган, запържете яйцата и ги поставете върху чиния с хартиена салфетка.
По желание баурсаците могат да се пушат с пудра захар и да се потапят в кондензирано мляко.

Ястия от кримскотатарската кухня

Агнешки котлети със зеленчуци

Агнешко - около 500 г, гърбът;
Моркови - 2 броя;
4-5 картофа;
Подправки (кориандър, зира и други) - по желание.

Съдържание на калории на 100 g: 500 kcal.

Описание на препарата:

Нарежете месото на малки кубчета (3 до 4 см), добавете малко сол и запържете в масло, докато се накисне добре, но не го довеждайте до зрялост.
Поставете месото в дебелостенна тенджера или котел, изсипете месото с вода, добавете подправки, накълцан чесън.
Задушете месото за около 2 часа и покрийте с капак.
Нарежете картофите и морковите на малки кубчета и добавете в тигана.
Пригответе агнешкото и гарнитурата.

Димляма

Агнешко (филе) - 450 г;
среден патладжан - 1 брой;
Лук - 1 глава;
Картофи - 2 малки грудки;
Червен пипер - 1 брой.
Дебела опашка - 70 g
Зеле - 150 г;
Моркови - 1-2 броя;
Агнешки бульон - 1 чаша;
Масло - 1 супена лъжица.Л .;
Чесън - половин глава;
Домат - 1-2 броя;
Зелените и подправките на вкус.

Калории: 470 kcal на 100 g.

Описание на препарата:

Овнешкото месо, нарязано на кубчета и мазнина - малки чинии. Запържете агнешкото с малко масло. Поставете всичко в тенджера с дебели стени или чайник.
Накълцайте лука и моркова с тънки половин пръстени и домати - на малки парченца.
Обелете луковиците чесън и отрежете корените.
Извадете семената от чушката и нарежете на пръстени.
Патладжани и картофи, за да се отървете от кората и нарязани на филийки, отстранете дебелите ивици от зелето, грубо накълцайте.
Първо сложете мазнината в котела или тигана, след това агнешкото, солта, добавете подправките (по-добре е да изберете зира или специална смес за агнешко). Поставете зеленчуците (с изключение на картофите) със зеленчуци върху агнешкото месо, подправете със сол и оставете да къкри един час.
Поставете картофите върху зеленчуците и варете на слаб огън за още 30-40 минути.
Поставете съда на масата и сложете слоевете в обратен ред. Украсете с кориандър.

Пита - кръгъл хляб

Кефир или затоплено мляко - 1 чаша;
Хлебна мая - 20 г;
Лук - 2 броя.
Масло или топено масло - 50 г;
гранулирана захар - 1 ч.л .;
Български чушки - 2-3 броя;
Пиле - 2 бедра;
Яйце - 1 бр .;
Брашно - 50 г;
Гъби - 150 г;
Подправки (куркума), подправки - на вкус

Съдържание на калории: 550 kcal на 100 g.

Описание на препарата:

Пригответе тестото - загрейте млякото за това, не го варете. Пригответе варичката, като добавите мая към млякото. Оставете сместа да престои на топло място за около 20-25 минути.
Прекарайте брашното през сито, за да стане тестото по-въздушно.
Разбийте яйцето, добавете захар и сол, приведете масата до хомогенна консистенция, добавете към млякото и добавете разтопено масло.
Замесете тестото, така че вече да не полепва по ръцете ви, след това го изпратете на топло място и покрийте с кърпа. Тестото трябва да втаса два пъти, което отнема около час, след това трябва да се разбие отново и да се остави за известно време. Докато тестото стои, агнешкото трябва да се извади от костта и да се нареже на малки парченца. След това нарежете зеленчуци и гъби. Първо запържете месото и след това добавете зеленчуците в тигана. След пълнене около 30 минути.
Разделете тестото на две малки „палачинки“, достатъчно дебели, за да издържат на пълнежа. Сложете смес от зеленчуци и месо, увийте краищата, можете да ги намажете предварително с яйце. Можете да поръсите продукта със сусам. Печете във фурната за около 15 минути.

Готвенето на традиционни ястия е дълъг процес. Висококалоричното съдържание е просто необходимо за номадския начин на живот. В представените рецепти, вместо обичайните маслени зъбни камъни, като правило, използвайте мастната опашка.