Рецепта за компот от череши без консерванти за зимни градски вкусове
Рецепта за компот от череши без консервант за зимата. Как се прави компот от череша или череша? Домашен натурален компот без консерванти. Колко вари компотът? Компот за фурна или Bain Marie. Колко вода и захар се добавят към домашния компот? Как се измерва водата за плодови компоти?
Колко хубаво и ароматно е това компот от череши без консервант! И какъв красив цвят има! Всяка година се радваме на пресни сезонни плодове. Тоест, първо се „пълним“ с тях, като ги ядем сурови и едва към края на сезона започваме консервиране: конфитюр, компот, конфитюр, сироп. Те са по-евтини и имат по-интензивен вкус и аромат от ранните.
Обикновено е лудост всяка година, когато се появят трюфели: череши с над 100 леи за килограм. Очевидно те не се правят от компот от череши, а от плодове, събрани от собствените им дървета или донесени на пазара от местни производители. Успешният компот от череши има ароматен сироп, подходящ за сладки (на вкус) и красиво оцветени плодове, непокътнати (не луди). Прекомерното кипене води до обезцветяване на плодовете и тяхното разпадане. Не искаме измит компот с парцаливи плодове в него!
Имам череша в градината и от предложената от него реколта слагам и няколко буркана компот от череши без консервант. Снимките са от миналата година, както и компотът от череши. Направих го в края на юни и не успях да публикувам рецептата. Снимките показват и компотите от череши, кайсии и смес от череши и череши (много вкусно!).
Как да се вари компот от плодове?
Компотите с плодове са много лесни за приготвяне: измиваме и почистваме плодовете, изваждаме семките (ако е необходимо), поставяме ги в стерилизирани буркани и пълним с горещ сироп до устата. След това завийте капаците и сварете компота или в Bain Marie (в тенджера с вода и парцали, на котлона) или във фурната, директно в тигана. И в двата случая компотът се оставя да се охлади в тенджерата или фурната и едва след това се премества на рафтовете на килера.
В края на рецептата ще намерите списък с другите компоти, които вече сме публикували: праскови, сливи, круши, грозде и др.
Приготвянето на плодов компот „на случаен принцип“ - не се препоръчва
Много хора правят компот по този начин: поставете плодовете в буркани (големи, малки, като ...). Поставете 2-3-4 супени лъжици захар във всеки буркан (не се знае точно колко или колко захар се побира в лъжица), след което изсипете студена вода от чешмата, докато бурканът се напълни. Затворете плътно бурканите и започнете да ги разклащате поотделно, докато захарта се разтвори (наречена "топене").
След това компотите се варят в Bain Marie, както е обяснено по-долу. Често захарта остава неразтворена и степента на сладко-кисел компот варира ... домакинята осъзнава само през зимата, че някои от тях са малко кисели или други малко сладки. Някои дори направиха плесен! Нека ги направя по-добри през следващата година! И историята се повтаря ...
Давам ви количествата за 1 кг череши (цели претеглени, без костилки). Не премахвам семената на черешите и черешите за компот, защото те също допринасят за крайния аромат и плодовете остават красиви, кръгли. В буркан от 800 ml има около 330-350 g череши, а в 400 ml около 160-170 g (зависи много от това колко големи са черешите и как са "поставени" в буркани). От 1 кг череши или вишни получаваме 3 големи бурканчета (800) или 6 малки (400).