Мацони; Яурт, Джорджия яде на запад - пътешествия, готвене и световна кухня от Брюксел до Белгия

Публикувано на 28 август 2015 г.

джорджия

Мацони: грузинско кисело мляко, почерпка за моите закуски

Казаха ми, че бактериите, използвани за производството на кисело мляко (ферментирало мляко) в Грузия, се различават от българските, гръцките или други бактерии и това го прави толкова сладък и с ниска киселинност. Не успях да намеря името на тези бактерии в мрежата, но не се отчайвам да намеря един ден. А що се отнася до деня, в който ще се прибера и съм готов да започна производство на млечни продукти, ще трябва да се върна и да взема българско кисело мляко, грузинско и гръцко, всички домашно приготвени, за да направя разлика веднъж завинаги. моята малка култура на бактерии.

От друга страна, аз познавам процеса и трябва да кажа, че не мислех, че приготвянето на толкова добри кисели млека е толкова просто.

  • Чаена лъжичка обикновено кисело мляко от предишна ферментация
  • Половин литър прясно краве мляко от вимето на звяра
  • Стъклен буркан