Рецепта от пържено филе от сом; добре

с агнешка салата от карфиол и дресинг с топла маслена горчица

пържено

Състав:

  • 150 г агнешка салата
  • 1 карфиол
  • 1 щипка сол
  • 1 сок от половин лимон
  • 800 г филе от сом
  • 1 щипка пипер (от мелницата)
  • 3 супени лъжици пшенично брашно (тип 405)
  • 100 г масло
  • 1 супена лъжица горчица (средно люта)
  • 300 мл зеленчуков бульон

Работни часове:

Време за приготвяне: около 25 минути.
Време за готвене и печене: около 14-18 мин.

Подготовка:

Почистете и измийте агнешката салата и завъртете на сухо.

Почистете карфиола, нарежете на цветчета, измийте, пригответе на пара в малко подсолена вода с пръскане на лимонов сок за около 8 минути, отцедете, оставете настрана.

Измийте филетата от сом, подсушете, подправете със сол и черен пипер, обърнете брашното, запържете в около 3 супени лъжици масло от двете страни за около 3-5 минути.

Извадете филетата от сом от тигана и ги дръжте на топло във фурната. Разтопете останалото масло. Разбийте горчицата, зеленчуковия бульон и останалия лимонов сок, разбъркайте с маслото, оставете да заври, подправете със сол и черен пипер.

Извадете цветните цветни цветя от водата и смесете с агнешката маруля. Подредете салатата с филе от сом в чинии. Полейте дресинга с масло и горчица върху салатата.