Пържените храни са много по-вредни, отколкото се смяташе досега
Дори и най-съзнателният човек, който мисли за здравето си, може да откаже, че пържените храни са вкусни. Ароматът, който излъчва, и усещането, което създава с всяка хапка, могат да бъдат неустоими. Но алиме
Дори и най-съзнателният човек, който мисли за здравето си, може да откаже, че пържените храни са вкусни. Ароматът, който излъчва, и усещането, което създава с всяка хапка, могат да бъдат неустоими. Но пържените храни идват с техния дял от вредните ефекти върху здравето.
Риск от рак
Изследванията, проведени в Центъра за изследване на рака на Фред Хътчинсън и публикувани онлайн в The Prostate през 2013 г., разкриват, че редовната консумация на пържени в масло храни като американски понички, пилешко месо, риба и картофи може да увеличи риска от рак. простатата.
Това може да се дължи на образуването на канцерогенни съединения в храни, приготвени при много високи температури. Храните, приготвени при високи температури, особено тези, пържени в маслена баня, също съдържат големи количества съединения, които са свързани с оксидативен стрес и хронично възпаление. И всички тези условия в крайна сметка увеличават риска от рак.
Например, пилешки гърди, които се пържат в маслена баня в продължение на 20 минути, могат да съдържат почти 10 пъти повече от тези химикали в сравнение с варени в продължение на един час.
Предишни изследвания вече показват, че храни, пържени в маслена баня, повишават риска от рак на гърдата, рак на хранопровода, рак на белия дроб и панкреаса, както и риска от рак на главата и шията.
Сърдечно-съдово здраве
Пържените храни също влияят на здравето на сърдечно-съдовата система. В изследване, публикувано в медицинско списание през 2011 г., жените в менопауза, които ядат повече пържена риба, имат по-висок риск от сърдечна недостатъчност. Всъщност е установено, че само една порция пържена риба на седмица би била достатъчна, за да увеличи риска от сърдечна недостатъчност с около 48%.
За разлика от това жените, които често се хранят преварено или пържено, имат по-малък риск от сърдечна недостатъчност. Така че, въпреки че омега-3 мастните киселини са известни с това, че помагат за поддържането на сърдечно-съдовото здраве, пържената риба в маслена баня не само изглежда обезсилва тези ползи, но дори в крайна сметка създава съединения, които са вредни за сърцето.
Токсични вещества
Изследвания, проведени от испански и португалски изследователи и публикувани в Food and Chemical Toxicology през 2013 г., установиха, че пържените рибни пръчици съдържат повече съединения на фурановата киселина, отколкото препечените. Въпреки че фураните могат да подобрят миризмата и вкуса на храната, има изследвания, които предполагат, че те са вредни за здравето и дори канцерогенни.
Като цяло, по-високите температури произвеждат повече фурани, докато по-дългите периоди на пържене също генерират повече. От друга страна, колкото повече време отне пържене, толкова по-малко количество козина остана.
Следователно, някои начини за намаляване на количеството погълнати фурани включват използване на фурната вместо пържене в маслена баня, готвене при по-ниски температури, съкращаване на времето за готвене и оставяне на период от около 10 минути между готвенето и консумацията.
При пърженето се получават трансмазнини, които са вредни за здравето
Освен това изследователите са показали, че пържените храни повишават нивата на транс-мазнини в тях и транс-мазнините са свързани с широк спектър от заболявания.
Този тип мазнини увеличават риска от атеросклероза, образуване на плаки, възпаление на тялото, инсулинова резистентност, диабет, автоимунни заболявания, болест на Алцхаймер и дори рак. Възпалението и инсулиновата резистентност са свързани с по-високи рискове за много други здравословни състояния, включително рак.
Трансмазнините също повишават нивото на липопротеините с ниска плътност (LDL), холестерол, известен като "лош", като същевременно понижават нивото на липопротеините с висока плътност (HDL), т.е. "добрия" холестерол. Все още може да причини забавяне в развитието на децата, когато майката консумира твърде много транс-мазнини.
Болести, които идват "в комплект" с консумацията на пържени храни
Нещо повече, пърженето в маслена баня обикновено се извършва с растителни масла, които идват със собствената си страна с вредни последици за здравето, докато много пържени храни са предимно празни калории, като им липсва качествено хранене; всъщност някои от тези преработени храни съдържат MSG (натриев моноглутамат) и консерванти, които сами по себе си са вредни за здравето.
Заключение
Пържените храни, без съмнение, миришат страхотно и имат страхотен вкус. Но вредата, която причиняват на здравето, е значителна - те увреждат сърцето, причиняват възпаление и увеличават риска от рак и диабет, наред с много други странични ефекти.
Те не могат да бъдат пренебрегнати от всеки, който иска да живее здравословно.
Източниците за тази статия включват:
http://www.sciencedaily.com/releases/2014/03/140318190027.htm
http://www.sciencedaily.com/releases/2013/01/130128142849.htm
http://www.sciencedaily.com/releases/2011/05/110524162005.htm
http://www.naturalnews.com/043619_fried_foods_trans_fats_whole_body_health.html
Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.