Просто и сочно; вариации на мариновани филийки патладжан на скара
Те са красиви, вкусни - могат да бъдат мезета, леки основни ястия, могат да се комбинират със зеленчуци, риба и месо. Много хора не са склонни да правят изключително гъвкавия патладжан, защото се страхуват от продължителното приготвяне, или защото поглъща маслото като гъба по време на пържене, или защото крайният резултат няма да бъде в добро състояние.
Мога само да насърча всички да дадат шанс на филийките патладжан, приготвени с минимално количество мазнина, но чудесно меки пържени! Салата от патладжан или патладжан, която може да се намазва върху хляб и да се сервира с месо, е много популярна, има много вариации от нея, като се използват повече или по-малко мазнини - салатата от патладжан в Източното Средиземноморие вече беше спомената, но сега направих толкова деликатеси.
Патладжанът е зеленчук, който изглежда е изобретен специално като предястие - ефектната му лилава кора потъмнява по време на печене, бледата му, гъбава текстура го прави ронливо мек, от каквото и да е направен.
Барбекютата на открито са голяма грижа за летните обеди и вечери, които разбира се могат да бъдат възпроизведени от всеки, който има кухненски грил по всяко време на годината. Въпреки това, патладжанът на скара е някак си едно от най-добрите летни ястия за мен. Бързо се приготвя и е много вкусно, обикновено пека по-голямо количество наведнъж, защото благодарение на простата процедура по-долу е страхотно дори на следващия ден, студено, като сандвич топинг, не се рони в масло.
Трябва да започнете с пресни, удължени патладжани, те почти сигурно няма да са горчиви. За тези, които все още биха били сигурни, не се колебайте да го осолите за 15-20 минути. Простата лимонено-чеснова марината обаче гарантирано ще премахне всяка подозирана или истинска горчивина от патладжаните.
Следващите ястия започнаха като предястие, след което се превърнаха в обилна вечеря. За първата порция изпекох специално малки патладжани на по-дебели филийки, придружени с вкусен сос за потапяне.
Патладжани на скара със маслинов крем
Съставки (като предястие за 4 души):
4 по-малки патладжана (приблизително 15-20 dkg/бр)
Към кутията:
½ dl зехтин
½ лимонов сок
1 чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка смлян розмарин (пресен дори по-добре)
1 чаена лъжичка натрошен риган
1 буци скилидки чесън
За потапянето на маслиновия крем:
1 средна тиквичка, ситно настъргана (приблизително 25 dkg)
2 големи домата, обелени, обезкостени
2 направления пролетен лук
1 малка скилидка чесън
1 чаена лъжичка кондензирано доматено пюре
1 супена лъжица черен маслинов крем