Проста рецепта гъбена яхния - яхния от гъби Savori Urbane

Гъбена яхния - проста рецепта с лук, копър и магданоз. Рецепта за яхния с гъби. Гъбена храна или гъбен циулама, удебелен в края с мляко и брашно (по избор). Как се прави гъбена яхния?

В момента правя това гъбена яхния бели или кафяви гъби, но понякога използвайте горски гъби: жълти, гъби и др. Можете също да използвате консервирани или буркански гъби, но те нямат същия аромат и текстура като пресните.

Този гъби циулама или гъбена яхния може да се сервира като гарнитура към месото или може да бъде един вид самостоятелна. С него можете да пълните листове за пай, рула или чоу предястие.

Гъбена яхния много е вкусно, когато се готви от пресни гъби. Не казвам, че не произлиза от консервирани гъби, но сега винаги можете да намерите саксии с гъби в супермаркетите. Ако имате няколко горски гъби под ръка (закупени от проверени източници!), Можете да ги добавите и тях. Вкусът на яхнията ще бъде специален!

През лятото използвам зелен лук за приготвяне на яхнии. Подправката е проста: сол и черен пипер. Пиперът е много важен, защото придава индивидуалност на тази гъбена яхния.

И тук ще намерите рецепта за брашно запечени гъби в тиган (с чесън).

Сотирайте гъбите в тиган с ароматни билки

Гъбената яхния е евтино и бързо ястие. Ако не започнете с парче масло и не го сгъстите накрая с мляко и брашно, може да е вид пост (веган). Пресните гъби намаляват много при варене (около 50%), така че ще трябва да удвоите рецептата, ако имате повече хора на масата.

500 г пресни гъби
2-3 пръстена зелен лук или 1 средно стар лук
2 супени лъжици масло + парче масло (по желание, но препоръчително)
сол пипер
копър и/или нарязан зелен магданоз

Как се приготвя гъба яхния проста рецепта - гъби ciulama

Измих гъбите и ги отцедих в цедка. Нарязах 3 зелени лука (или 1 средно стар лук).

В голям тиган сложих олиото и парчето масло и изчаках да се загреят умерено (без да се пуши!). Втвърдих лука в тази смес и му дадох щипка сол. Готвих го, докато стане леко полупрозрачен, без да го изгарям или почернявам. Отделих отцедените гъби от краката им. Нарязах краката си на кръгчета, а шапките на четвъртинки. Винаги първо готвя краката на гъбите първо, защото са по-силни (влакнести). Поставих ги в тигана върху втвърдения лук и ги задуших за около 4-5 минути (без капак). Последваха гъбните шапки. Разбърках добре в тигана и ги подправих със сол и черен пипер (накрая добавям черен пипер). Огънят беше среден.

Покрих тигана с капак. Гъбите оставят много вода, така че в един момент те ще плуват в сока. След около 10 минути вдигнах капака и оставих яхнията да падне малко. Опитах парче гъба, за да видя дали е готово. Добавих и малко сол.

Как се сгъстява гъбена яхния?

В голяма чаша отворих 1 чаена лъжичка с щипка брашно в 250-300 мл студено мляко. Наливайте млякото постепенно, като изтривате брашното добре от чашата - за да не се правят бучки. Излях тази смес върху яхнията в тенджерата и разбърках добре, за да се разпредели равномерно. Веднага създайте плътен бял сос, който свързва яхнията. Намалих огъня до минимум, за да не изгори нищо. Ако сосът е твърде плътен, можете да добавите малко повече студено мляко, директно в тенджерата.

Гъбената яхния трябва да се вари (на слаб огън) за няколко минути, за да се сготви брашното. Готов! Загасих огъня и дръпнах тигана от печката. Дадох му още една капка прясно смлян черен пипер. Нарязах набързо шепа пресни листа магданоз и копър и ги поръсих отгоре. Какви летни вкусове! Майка ми слага само копър ... Аз също слагам магданоз, а понякога и лук. Не слагам чесън в тази яхния!

Сервирайте гъбена яхния - циулама

Гъбената яхния е много вкусна гореща, веднага след като е свалена от огъня. Ако го ядете като такъв, можете да настържете малко сирене отгоре.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane