Пролетна пилешка супа, Picantecooking

пролетна

Тази супа е прекрасно разнообразие от домашно приготвени бульони. Самото му приготвяне започва с приготвянето на ароматен и богат пилешки бульон. След това супата се допълва с цветни зеленчуци и ароматен билков дресинг. Когато пресните сезонни зеленчуци все още трябва да чакат, различни билки вече ни радват със своята свежест и аромат. Те са във фокуса на тази супа.

Пропорциите на билките могат да се променят произволно, според вкуса. Нещо, което можете да вземете повече или по-малко, нещо, което можете да пропуснете. По желание и наличност, през сезона можете да добавите нарязани аспержи, или в края на готвенето да добавите грубо нарязан спанак.

Ако нямате време или желание, не е нужно да печете пилето, то ще бъде по-малко ароматно, но разбира се, ще бъде вкусно, ако и пилето е домашно. Толкова обичам бульони върху печени птици и зеленчуци, че дълго време само така ги приготвям.

  • 1 домашно пиле, нарязано на парчета
  • 3 л вода
  • 2 моркова, обелете, нарежете на едро
  • 1 глава лук, обелете, нарежете на едро
  • 1/2 глава корен целина, обелена, едро нарязана
  • 1 малък лук праз, обелен

За билков дресинг:

  • 2 стръка копър, нарязани на едро
  • 2 стръка магданоз, нарязани на едро
  • 2 клончета босилек, само листа, едро нарязани
  • 100 мл зехтин
  • 30 грама настърган пармезан или сирене Grana Padano

  • 250 грама зелен грах, пресен или сладолед
  • 1 среден морков, нарязан на половин кръгчета
  • 150 грама малки тестени изделия
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Листа от пресен босилек за сервиране

1) Загрейте фурната до 180 С.

2) Поставете птиците и зеленчуците в топлоустойчив съд на един слой и поставете в предварително загрята фурна. Браун добре.

пролетна

3) Извадете пилето със зеленчуци от фурната, прехвърлете го в голяма тенджера, посолете на вкус, добавете вода, след като изплакнете съдовете, в които птиците със зеленчуци са се пекли с тази вода. Поставете бульона на среден огън, оставете да заври, намалете огъня до минимум и гответе непокрито около 1,5 часа. Месото трябва да започне да изостава зад костите.

супа

4) Прецедете бульона, отделете месото от костите и оставете настрана, отстранете зеленчуците. За супата ще ви трябват 1,5 литра. Остава само да запазите за други цели или да замразите. Изсипете супата бульон в 3-литрова тенджера. Добавете моркови и варете супа, докато морковите омекнат.

5) Добавете птиче месо и зелен грах към супата. Варете граха, докато омекне. Опитайте супата, добавете сол, ако е необходимо, подправете с черен пипер и махнете от огъня.

6) Поставете пастата в дълбока купа и изсипете врящ бульон от супата до горе. Разбъркайте и оставете за 5 минути.

7) Междувременно поставете всички билкови съставки за дресинг в купа на блендера и разбийте до получаването на гладка смес.

8) Сервирайте супата гореща, като на всяка чиния поставяте порция паста, заливате супата със зеленчуци и месо, пълните всичко с обилна порция билков дресинг, гарнирате с листа от пресен босилек.