Разграничете свръхчувствителността към глутен, цьолиакия и алергията към глутен

Според AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten) 10% от европейското население страда от глутен. Това включва целиакии (1% от населението), хора с алергии към глутен и такива с висока чувствителност.

глутен

Как се проявява това заболяване? Как да ги разграничим? Ето няколко отговора.

Целиакия или непоносимост

Целиакията е свързана с a нарушение на имунната система (автоимунно заболяване). Тъй като глутеновият протеин е признат за опасен, антителата атакуват собствените тъкани на човека: вилите на чревната стена.

Тези вили, безброй гънки и гънки, отговорни за усвояването на хранителните вещества, постепенно се влошават. След няколко години (ако диагнозата изостава), чревната стена е гладка, а абсорбционната повърхност много малка: няколко квадратни метра само срещу 250 до 400 m 2 при здрав индивид.

Това води до малабсорбция, което води до дефицити (по-специално желязо, калций, витамин В9 и В12).

Хроничното възпаление най-често води до диария, коремна болка и подуване на корема, загуба на тегло, забавяне на растежа при деца, умора ... но много други симптоми, които понякога са много различни при отделните индивиди: главоболие, остеопороза, артрит ... Състоянията могат да бъдат деактивиращи и понякога необратими.

Диагноза: биопсия на тънките черва с данни за вилозна атрофия.

Последици от диетата:

Пълно и драстично изключване на глутен, включително храни, които могат да съдържат следи от него (т.е. произведени във фабрика, където може да възникне „кръстосано замърсяване“ с продукти, съдържащи глутен).