Прекрасен чай февруари 2011г
Кой би си помислил, че преди около 5000 години вятърът случайно помете листата на чая във врящата питейна вода на китайски император.
Страници
Събота, 19 февруари 2011 г.
Чай от коприва - пречиствател на кръвта, детоксикатор, за артрит, против умора
Яжте без захар.
Сряда, 16 февруари 2011 г.
Преработка на чай
- Изсъхване (увяхване):
Чаените листа намаляват съдържанието на влага, така че след това да могат лесно да се навиват.
Листата се разстилат на тънки слоеве от 25 до 40 см върху подноси, така че да са в контакт с въздуха на възможно най-голяма площ. Сушенето се подпомага от вентилатори. Ако влажността на въздуха е ниска, увяхване се получава и при въздух със стайна температура.
Дрейф:
В този процес клетъчните стени на листата се разкъсват и веществата от клетъчните течности се поставят на повърхността на листа, където се смесват с ензима полифенол оксидаза в присъствието на въздух. Те се извършват ръчно върху маси за търкаляне на чай или върху ясла, състоящи се от две нарязани ролки.
Ферментация (ферментация):
По време на този процес се развива характерният вкус на черния чай.
Започват химични процеси на ферментация (окисляване): катехините образуват чайфлавини и теарубигини, хлорофилът произвежда феофитини и феофорбиди, а при разлагането на аминокиселините се получават летливи вещества. По това време (вероятно по инициатива на любителите на виното) терминът ферментация стана широко разпространен и употребата му продължи, въпреки че не се извършва истинска (бактериална) ферментация.
Те спират ферментационните процеси и функцията на ензимите. Влагата се отстранява от листата чрез нагряване. Той е предназначен да запази рафта за чай и да запази ароматите и вкусовете.
Едно от най-важните биохимични последици от приготвянето на пара или печенето е, че ензимът полифенол оксидаза губи своята активност, така че катехините не се окисляват и зеленият цвят на листата остава. Поради неоксидираните улови, зеленият чай е по-стягащ от черния чай.
Бял чай:
Процесът на обработка на белия чай се състои само от увяхване, сушене и сортиране.
Допълнителни стъпки за обработка:
- Класификация
- Съхранение
- Опаковане
Понеделник, 14 февруари 2011 г.
Ханс Кристиан Андерсен: Чайникът
Събота, 12 февруари 2011 г.
Чай от лимонова трева - антивирусен, седативен, спазмолитичен
Може да се използва по време на бременност и кърмене. Може да се консумира и от деца.
- подобрява храносмилането
- стимулант на жлъчната функция
Използва се при главоболие, безсъние, нарушения на съня. Полезна помощ в случай на разстроен стомах, претоварване на стомашната киселина, гадене, подуване на корема.
Отличен е и за облекчаване на депресия, като в този случай се препоръчва да се консумира като лек. (Три чаши чай на ден в продължение на 4-6 седмици)
Подходящ е и за облекчаване на симптомите, причинени от външна инфекция с вирус на херпес.
Подготовка:
Залейте 1 натрупана супена лъжица листа лимонена трева с 1/4 л вряща вода и оставете да престои 10 минути. Може да се пие самостоятелно, но и да се овкуси с мед.
Петък, 11 февруари 2011 г.
Руският начин за пиене на чай
- резервоар за вода
- капак (отгоре на резервоара за вода)
- отоплителна тръба (натоварена тук и изгорена тук, въглен, използван за отопление, дървени стърготини и др.) или електрическа отоплителна тел
- капачката на отоплителната тръба
- поставка за чайник (корона, която поддържа чайника, съдържащ чаен концентрат, топъл)
- кран (за източване на топла вода)
- предпазен клапан (за предотвратяване на свръхналягане по време на кипене)
- аз ще
- и краката
Сряда, 9 февруари 2011 г.
Чай от лук, чай от джинджифил - запарка
Чай от лук
Лукът се намира във всяко домакинство, дори не бихме си помислили, че освен че приготвя храната като чай, той е и полезно растение.
За мен баба ми винаги ми казваше, че кашлицата е най-доброто средство за чай от лук. Дори в настоящия грипен сезон може да бъде полезна помощ - чували сме го от няколко познати и сме го изпитали в семейството - тъй като едно от усложненията на грипа е кашлицата, възпалението на дихателните пътища.
Вкусът не е много приятен, но не се консумира заради вкуса.
Подготовка:
Отстранете външната, суха кожа на две или три лука (в зависимост от размера) и оставете да заври в половин литър вода. Оставете да престои за кратко, след това прецедете и яжте горещо. Можем да го овкусим с мед и захар.
мания
Гответе голям лук в половин литър вода с щипка сол. Хапваме го горещо.
(Прочетох тази рецепта в хомеопатична публикация.)
Обикновено използваме кората от лук само за приготвяне на чай, но има и такива, които слагат самия лук.
Кърмещите майки трябва да избягват да ядат силно храни с лук, защото ароматите на етерично масло преминават в млякото!
Чай от джинджифил
Лечебен ефект:
- помага за убиване на грипни вируси,
- укрепва имунната система
- намалява температурата
- противовъзпалително
- успокоява стомаха
- облекчава сутрешното гадене, свързано с бременността (за съжаление не ми се получи, но се надявам да помогне на другите)
- срещу гадене и гадене
- инхибира образуването на възпалителни вещества
- облекчава болката, подобрява подвижността на ставите
- понижава холестерола, високото кръвно налягане
- намалява съсирването на кръвта, антикоагуланти
- афродизиак (най-ефективен с кориандър и женшен)
Ако някой е много студен и винаги има студени ръце и крака, той ще загрее много добре чай от джинджифил.
Понеделник, 7 февруари 2011 г.
Чайна церемония II.
Китайска чайна церемония
Събота, 5 февруари 2011 г.
Чаена церемония
Японска чайна церемония:
- Чайник: най-важният аксесоар е чайникът. Традиционно е във формата на чайник и се използва за кипене на вода в него на печката (чайникът за свирене също е бил популярен дълго време). Днес обаче повечето хора използват модерна електрическа кана, която е най-популярният малък кухненски уред във Великобритания.
- Чайник: ако приятел или роднина скочи в чаша или чаша чай, чайникът обикновено ще се появи. За традиционния следобеден чай, от друга страна, това е основна необходимост. Чайникът е идеално направен от порцелан или друга керамика, но може да бъде модерно стъкло, силикон или традиционна чугунена каменна посуда. Металната кана не е подходяща, защото не е добър радиатор.
- Нагревател за кана: на английски чай уютен, Какво "информация " преведени на унгарски. Това всъщност е подплатена форма на капачката, която английското покритие на чайника, за да поддържа чая топъл (Бакшиш: това си струва да се купи, защото може да се изтегли на по-малки сервиращи ястия!)
- Чаен комплект - въпреки че почти всеки пие чая си от чаша през делничните дни, чашата е задължителна за гостоприемен повод. Типичен английски комплект включва чайник, чучур за мляко, купа със захар, чаши и чинийки, малки чинии. Обикновено всяко домакинство има официален (6-8 души) и обикновен или еклектичен (2-4 човека) сервиз за чай. (Бакшиш: шикозната версия е, когато чашите са различни, индивидуални или антични феномени!)
- Чаена трева: въпреки факта, че повечето англичани използват филтрирана чаена трева всеки ден, почти всеки има естествена чаена трева в кухненските си шкафове, често цяла колекция! Черен чай винаги се използва за приготвяне на английски чай (въпреки че много хора в Англия вече пият зелени, бели, билкови и плодови чайове - но те никога не се правят с мляко и не са подходящи за приготвяне на типичен английски чай).
- Цедка за чай: ако в чайника няма вграден филтър, е необходим филтър за чай. Най-идеалното е това, което се побира на ръба на чашата или халбата, което улеснява пълненето на чая.