PP-образователна програма Кое е по-здравословно - маслини или маслини, КАКВО Е ТУК
Този път уверено ще мълчим за предимствата на така похваления зехтин, но нека се обърнем към „първоизточника“ и да разберем кое е по-полезно - маслини или маслини.
МАСЛИНИ И МАСЛА. ИМА ЛИ РАЗЛИКА?
Много хора знаят, че маслините и маслините са плодове от едно и също дърво, маслини. Интересно е, че терминът "маслини" съществува само на руски език. У дома това са само черни (черни маслини) и зелени маслини (зелени маслини).
Има широко разпространено мнение за цвета на маслините. Сигурни сме, че зелените маслини са неузрели плодове, а маслините са напълно узрели маслини, които са станали черни. Не със сигурност по този начин. Зелените и тъмните маслини са наистина плодовете на едно и също дърво, събрани по различно време и зрялост. Въпреки това, в зависимост от сорта и мястото на растеж, маслините в най-зрялото си състояние могат да бъдат червеникавокафяви или тъмно лилави. Черният цвят на по-голямата част от маслините е неестествен, в резултат на химичния процес на окисление и добавянето на изкуствен оцветител - железен глюконат "E579".
Обикновено маслините за консумация от човека се събират все още зелени и сортирани по размер, но такива плодове, поради ниското съдържание на масло, са жилави и горчиви. Горчивината се дава от полезното вещество олетропин, за да се премахне кои маслини традиционно се накисват в солена вода. Ето защо те се продават вече мариновани, осолени и пълнени, например с лимон, бадеми или аншоа.
от Meighan/Flickr
ПОЛЕЗНО И ВРЕДНО
Маслините и маслините са много богати на витамини и минерали. Те включват пектини, протеини, витамини С, Е, В, захари, Р-активни катехини, както и макро и микроелементи: соли на фосфор, желязо и калий.
Пектини: Елиминирайте различни токсини от тялото, до соли на тежки метали. Следователно, пектините са необходими за хората, живеещи в лоши условия на околната среда. Благодарение на пектините, чревната микрофлора се подобрява.
Ненаситени мастни киселини (олеинова, линолова и ланолинова): За разлика от животинските мазнини, те имат благоприятен ефект върху нашето тяло, предотвратяват развитието на атеросклероза, сърдечни и съдови заболявания. Според последните данни процентът на жителите на средиземноморските страни, страдащи от рак на гърдата, е значително по-нисък, отколкото в други региони, именно заради олеиновата киселина, която има мощен антиоксидантен ефект.
Витамини от група В: Оказват положителен ефект върху нервната система, подобрявайки настроението и давайки тласък на бодрост.
Витамини С и Е: Комбинацията от тези витамини има мощен антиоксидантен ефект, като помага за предотвратяване на различни неизправности в тялото, включително предотвратяване на рак. Като предпазват от окисляване, маслините са противовъзпалителни и могат също да помогнат за намаляване на отока и болката.