Пореч Яжте УМНО

Поречът е една от онези билки, които водят напълно незаслужено кулинарно сенчесто съществуване. Растението не само изглежда красиво, но и има страхотен вкус, а също така осигурява на тялото ни важни съставки.

Какво трябва да знаете за пореч

Нека бъдем честни - кой знае пореч? Вероятно всички сме го виждали и преди, защото сините му цветя се забелязват най-късно от май до средата на юли, когато ги видите, когато вървите покрай пътя. Независимо от това, обикновено отбелязваме гледката под заглавието „хубави плевели“. И така някога много добре познатата кулинарна билка прави горчива несправедливост. По-специално в селските райони поречът често е по-известен като „краставица билка“ или „краставица крал“. За пореден път името казва всичко: билката, която расте до 80 см височина, е една от класическите съставки за всеки, който обича да маринова собствената си краставица. Всеки, който познава пореч, също знае, че можете да направите много в кулинарно отношение както с листата му, така и с цветята му.

Произход: Кой би си помислил, че поречът от всички места е домът на пореч! Междувременно едногодишната билка расте в диво състояние, но също така и в цяла Западна, Източна и Централна Европа.

Вкус: Поречът дължи значението си като първи избор за ецване на краставици на типичния си вкус, напомнящ на краставици и лук.

Колко здравословен е поречът всъщност?

Ако оставите пореч отляво, не само пропускате нещо кулинарно. Неговите сиво-зелени, набръчкани, вълнообразни листа са жилави: етерични масла, минерали (особено калций) и добра порция витамин С превръщат пореч в силна билка. Неговото съдържание на сапонин също е забележително, ефектите от които, както е изследвано днес, вероятно са спечелили билката, използвана и под името "Herzensfreund". Тъй като тези вторични растителни вещества не само „почистват“ тялото отвътре, те играят важна роля в метаболизма на мазнините: Сапонините до известна степен блокират порите на чревната лигавица, така че вредният холестерол от храната вече не може да премине през тях и просто се отделя отново неизползван Не на последно място поради това е добра традиция да се използва пореч като билка в ястия, които са доста мазни и с високо съдържание на холестерол.

Важно: Поречът съдържа малки количества различни пиролизидинови алкалоиди, които се считат за токсични за черния дроб. Следователно, според Федералния институт за оценка на риска, не се препоръчва редовно консумиране на пореч. Временната консумация обаче се счита за безобидна, както и консумацията на цветя и семена и масло от пореч, пресовано от семената, тъй като те не съдържат споменатите алкалоиди или само в следи.

Пореч - добре да се знае:

Колкото по-млад е поречът, толкова по-малки и по-деликатни са неговите листовки - билката е прекрасна дори за хора с чувствителен стомах. През лятото, от друга страна, листата му стават големи и развиват вид груба коса, която може да раздразни чувствителната лигавица на стомаха.

Съвети за пазаруване и готвене за пореч

Закупуване: За съжаление, поречът рядко може да бъде закупен в магазини - вероятно на седмичния пазар - на пакети или в саксии. Билката може да бъде засадена добре в градината или на балкона. Тъй като поречът процъфтява почти навсякъде, можете да го намерите да расте диво на всеки път, освен в центъра на града. Събирането на себе си не е проблем, стига да предпочитате да избирате места, които не са на оживени пътища.

Съхранение: Дали листа или цветя - поречът винаги трябва да се бере прясно непосредствено преди приготвяне и хранене и, ако е възможно, изобщо да не се съхранява.

подготовка Подготовката е детска игра: Просто изплакнете листата, разклатете ги на сухо и, в зависимост от рецептата, нарежете или нарежете на фини ивици. Ако искате да приготвите подобен на спанак зеленчук от листа от пореч, можете да ги оставите цели. Най-добре е да не измивате цветята изобщо или - ако е абсолютно необходимо - просто ги потопете за кратко в купа с хладка вода и след това ги намажете добре с кухненска хартия.

Съвети за подготовка на пореч:

Пикантният вкус на пореч се съчетава с почти всички обилни ястия. Традиционно нарязаните листа се смесват с тесто от кайма, салати, яхнии, супи, зеленчукови и яйчени ястия например. Нарязаният млад пореч може да се използва и за закръгляне на всякакви сосове, кварки, билково масло, ястия с гъби и пълнежи. Можете да приготвите големите листа от пореч като спанак или манголд. Сладка ядлива украса за десерти, сладолед, сладкиши и тарти може да бъде извикана от цветята на синия пореч. Те също така добавят това нещо към летните салати или напитки.

Рецепти с пореч:

Разбира се, можете да намерите и рецепти с пореч тук на EAT SMARTER!

Рецепти от пореч в ясен списък