Архив Larousse Larousse agricole - Campylobacter - патица
Сред дузината видове в рода Campylobacter, две са патогенни за хората: C. jejuni и C. coli. Тези два вида са коменсали на храносмилателния тракт на домашни любимци и добитък, но външната среда не е много благоприятна за тяхното оцеляване и развитие. Те са отговорни за диарията, предавана от храната, по-специално от птиче месо.
Казва се за профила на главата на животното, когато, гледано отстрани, челото и муцуната образуват вдлъбната линия.
Птица с уеб крака, принадлежаща към отряда Anseriformes.
Ние назоваваме тръстика женската и пате патето.
Патица (Anas platyrhynchos), често наричана от родовия термин дива патица, е породила голям брой породи домашни или обикновени патици: пекинската порода, най-развитата, Айлсбъри, руан. Първоначално повърхностната мазнина, обикновената патица има изобилие от подкожни мазнини. Той не се тъпче.
Мускусна патица (Cairina moschata) се различава лесно от обикновените патици по наличието на червени плетеници и отсъствието на песен, което го кара да нарича тъпа патица. Мъжкият е значително по-тежък от женския. Варварството произвежда червено месо с по-висок добив на труп от обикновената патица. Той може да запои. Първоначално с черно оперение, щамовете, разработени за фабрично земеделие, най-често имат оперение в бяло или сиво райе.
Пресичането на мъжкар Barbary с обикновена патица ражда патица мулар, безплоден хибрид, първоначално експлоатиран за производството на мазнини, който има характеристики, междинни между тези на обикновената патица и тези на мускусната патица.
Производството на патешки яйца е специфично производство на Югоизточна Азия.
Печене на патица.
Във Франция московската патица е заменила обикновената патица в производството на печени патици. Откриваме тежки щамове (мъжки от 5 кг на 84 дни, женски от 2,7 кг на 70 дни) и средни щамове (мъжки от 4,5 кг, женски от 2,4 кг). За разлика от пилешкото, има много малко ферми за производство на етикети (2 до 3%) при патици.
При рационалното промишлено развъждане патиците се поставят в затворени сгради или върху постеля, или върху решетъчни подове (пластмаса или дърво), или върху телена мрежа. Стартирането е деликатна фаза; сградата трябва да бъде предварително загрята и отоплението да се поддържа от 5 до 6 седмици, в зависимост от сезона. Патето, животно, много чувствително към течение и студ, лесно се дехидратира, което може да доведе до появата на нефрит. Растежът на патици е особено бърз, но със късно развитие на пекторалите в сравнение с останалата част от тялото. Поради това е препоръчително да се забави растежа през първите 5-6 седмици и да се насърчи компенсаторният растеж в края на размножаването. По този начин варварската жена ще бъде заклана на 10 седмици и ще бъде продавана главно като цял труп, мъжът ще бъде на 11-12 седмици за рециклиране.