Ползите за здравето от елда; Мари Клер
Отметка Willowisp - iStock
Човек не може да си представи свят без елда: защото би бил и свят без бретонски палачинки. Тази древна зърнена култура се връща към нашите чинии. И с основание елдата със сигурност не съдържа глутен, но също така е пълна с минерали, витамини и антиоксиданти.
Консумира се в много форми, но в крайна сметка малко се знае за неговите добродетели: бърз преглед.
Любов към зърнените култури
Поради членството си в семейството на зърнените култури, елдата е популярна в много култури по света. Особено ценена в Източна Европа, Русия и Япония, елдата се консумира в различни форми: палачинки, тестени изделия, крупи, ризото или покълнали семена, тя подобрява менютата ви по оригинален начин. Умерено богата на калории (69 за 20 грама сурови зърна), елдата е добър компромис между препоръчителна добавка към зърнени култури и стимулиращо снабдяване с енергия.
Богат на въглехидрати, той няма високо гликемично натоварване, тъй като тези въглехидрати са съставени главно от нишесте (бавно смилаемо от червата, което осигурява енергия в дългосрочен план) и диетични фибри в по-голямата си част разтворими (те увеличават времето за транзит и дават усещане за ситост).
Антиоксидантните сили на елдата
Подобно на повечето зърнени продукти, препоръчителната дневна доза отчасти се дължи на уникалното количество антиоксиданти, които ги съставят. За да се предотврати развитието на заболявания като рак, невродегенеративни и коронарни сърдечни заболявания, както и заболявания, свързани със стареенето, антиоксидантите действат директно върху свободните радикали, отговорни за тези атаки.