Рецепта за супа от трансилванска салата

Едно от удоволствията на моето лято от детството беше тази супа от маруля. Харесвах и тогава, и сега, и топло, и студено. Добрата майка го направи толкова вкусно! Това, което толкова харесвам в супата от маруля, освен прекрасния вкус, е и фактът, че тя е сезонна, добрата ми дума: . " Пролетна маруля, лук и зелен чесън в една и съща тенджера, с една капка опушен аромат, както подобава на трансилванско ястие:) - как да не харесате?

Състав за супа от салата:

2-3 големи глави маруля
8-10 зелен лук, бял и светло зелен
5 скилидки зелен чесън
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжичка червен пипер
2 супени лъжици олио
1,5 литра мляко или прясна суроватка
250 гр. заквасена сметана или 500 мл. мазно кисело мляко (или сана, кефир и др.)
2 жълтъка
1 копър копър
сол и черен пипер
по желание: 50 грама пушен бекон, оцет или лимонов сок за вкисване

Някои наблюдения

Първо, трябва да призная, че ми беше почти трудно да дам точните съставки за тази супа. Никога не съм ги измервал и всъщност това е доста разрешителна рецепта. Нямате ли салата? Не е лошо, около една и съща вкусна история се случва, започвайки от прага на пролетта, с коприва, след това с листа лобода, киселец, цвекло, спанак и т.н.

Нямате ли зелен лук? Малък лук прави абсолютно същото. Да, дори млякото в рецептата за супа за салата може да бъде заменено със суроватка или вода, като в този случай препоръчвам изправянето на супата със заквасена сметана, а не с кисело мляко. И, разбира се, ако супата е прекалено гъста за вашия вкус, добавете обилно вода (или мляко), докато стане точно така, както ви харесва. След тези разяснения, нека продължим!

Как се приготвя супа от салата

Приготвяне на зелена салата

1. Измийте добре салатата с мръсотия, пясък и всякакви примеси, като разстилате лист по лист. Поставете листата в голяма тенджера, само с малко вода, около половин литър. Не е необходимо да ги включвате от самото начало. Посолете и сложете тенджерата на огъня. (снимка 1)

2. След кратко време листата ще намалеят много в сравнение с първоначалния обем. Натиснете във врящата течност и кипете 5 минути, след това изсипете в цедка и изплакнете под течаща студена вода (снимка 2).

Готвене на супата

3. Поставете пушен бекон на огъня в тенджера (ако не искате да го използвате, пропуснете тази стъпка), без да добавяте мазнина. Харесва ми опушения вкус, който придава, но не обичам разтопена свинска мазнина в супата. И така, червените миди се оттичат добре от мазнина (снимка 3), избършете тенджерата с абсорбираща хартиена салфетка и пърженият бекон се отстранява върху друга хартия, за да се отцеди мазнината.

4. В същата тенджера, поставена на огъня, добавете 2 супени лъжици олио и зелен лук, нарязани на филийки, с малко сол от началото, така че да остави течността си и да няма тенденция да изгаря (снимка 4). Гответе лука няколко минути, като разбърквате непрекъснато, докато омекне, след това добавете червения пипер и брашното наведнъж, като разбърквате, колкото да накисне (снимка 5).

5. Незабавно добавете горещо мляко или суроватка при непрекъснато разбъркване. Нека си признаем, супата може да се приготви с обикновена вода. В този случай ви препоръчвам да увеличите количеството на използвания крем.

6. В тенджерата добавете марулята, добре отцедена от течност и нарязана на ситно. Дълбоко не харесвам хлъзгавите „юфка“ от салата в лъжицата, така че старателна пета. Сега добавете пържения бекон.

7. Веднага след като започне да кипи, намалете котлона и оставете супата от салата да къкри 10 минути.

Как се изправя супа от маруля?

8. Отделно нарязваме на ситно копъра и чесъна. Поставете в купа. Залейте билките със заквасена сметана или кисело мляко (днес използвах сана). Разбийте всичко добре с 2-те жълтъка. Огънят спира. Една или две супени лъжици гореща супа от маруля постепенно се заливат с жълтъците със заквасена сметана или кисело мляко и се разбъркват добре. Изсипете съдържанието на купата върху сока в тенджерата и разбъркайте.

Обслужване

И е готова, не преди да заквасите супата от салата, както обичате с лимонов сок или оцет. Както можете да видите, рецепта, която е невероятно лесна, бърза и вкусна, както дори не мога да кажа!