Плодовете и зеленчуците трябва да се белят, преди да изядете техните калорийни тайни
Плодовете и зеленчуците трябва да се белят преди ядене?
Консумацията на голям брой много видове плодове и зеленчуци е свързана с много ползи, включително: понижаване на кръвното налягане, намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, намаляване на риска от някои видове рак, по-малък риск от проблеми с очите и храносмилането и засяга положително ниво на кръвната захар.
Повечето хора биха ги разпознали като хранителни знаменитости, но начинът на обработка на плодовете и зеленчуците може да повлияе на тяхната хранителна стойност.
Например пържените картофи имат различен хранителен профил от печените картофи. Препоръчва се да се ядат много видове плодове и зеленчуци, които са възможно най-малко преработени.
Можете ли да ядете кожата на плода? Счита се, че повечето плодови и зеленчукови кори имат големи количества хранителни вещества. Хранителните вещества в кората допринасят за многото ползи за здравето на плодовете и зеленчуците. Премахването на някои черупки може да намали тяхната хранителна стойност.
Следователно консумацията на черупки се препоръчва за оптимални ползи за здравето.
Ползите от черупките
Според Berkeley Wellness (1) пигментите в плодовите и зеленчуковите кори им придават живи цветове.
Тези пилинг пилинг могат да бъдат източници на антиоксиданти, витамини и фибри. Плодовете и зеленчуците са добри източници на фибри и по-специално корите могат да осигурят фибри.
Черупките са по-склонни да осигуряват неразтворими фибри, което е полезно за предотвратяване и лечение на запек.
Тъй като черупките са склонни да имат ярки цветове, понякога повече от месото на плодовете и зеленчуците, те могат да имат високо съдържание на антиоксиданти.
Консумацията на ябълкови кори по-специално може да бъде от полза за намаляване на риска от някои видове рак.
Консумацията на цели ябълки е оказала по-голям ефект върху борбата с раковите клетки в сравнение с белените ябълки, според изследване.
Какви черупки са безопасни за консумация?
Всяка кора, считана за годна за консумация, като кора: ябълки, круши, праскови, кайсии, плодове, домати, тиквички, краставици, картофи и др. това е полезно за здравето.
Други кори, които обикновено смятаме за негодни за консумация, като бананови, киви или цитрусови кори, могат да се консумират технически, но имат горчив вкус и могат да бъдат по-трудни за смилане.
Вместо да хапете портокал или лимон, можете да включите черупките по различен начин във вашата диета.
Можете да прекарате цитрусови кори през ренде за вкус и хранителна стойност. Можете също така да ги изсушите.
Банановите кори, подобно на цитрусовите кори, също са горчиви, но богати на хранителни вещества. Вместо да ядете цяла кора от банан, опитайте да добавите малко количество зряла кора от банан към смутитата.
Можете също да сварите банановите кори или да ги изсушите, за да ги използвате като чай. Според статия от Daily Mail от 2010 г. (2), тайванските изследователи предполагат, че екстрактът от бананова кора е богат на серотонин, което може да има ефект върху депресията.
Варенето и включването, смесването или използването на вода от бананови кори е начин за получаване на хранителни вещества от кората.
Кората от чесън се счита за безопасна, но повечето хора белят чесъна, преди да го ядат. Чесновите кори обаче съдържат антиоксиданти.
Когато изпържите целия чесън във фурната, можете да добавите цялата луковица чесън към пържените зеленчуци или месо.
Мръсни плодове и чисти плодове
Измиването на плодове и зеленчуци с вода се препоръчва от съображения за безопасност на храните, както и за отстраняване, ако е необходимо, на остатъци от пестициди.
Работната група по околна среда (EWG) има списък с плодове и зеленчуци с най-високи нива на остатъчни вещества от различни пестициди, наречени Dirty Dozen (3).
Измиването на тези плодове и зеленчуци, според EWG, не е премахнало всички остатъци от пестициди.
Яденето на плодове и зеленчукови кори от този списък все още се препоръчва за ползи за здравето, но EWG препоръчва органичен избор, когато е възможно.
Продуктите от този списък на Dizen Dozen включват: ябълки, круши, горски плодове, чушки, картофи, домати и целина. Всички продукти от този списък имат меки, годни за консумация черупки.
EWG също има списък Clean Fifteen, който включва плодове и зеленчуци с най-ниски нива на остатъци от пестициди.
Плодовете и зеленчуците от списъка Clean Fifteen с ядливи кори включват: зеле, грах, аспержи, патладжан и карфиол.
Какви черупки не е добре да се ядат?
Корите, които са твърди като динената кора и твърдите тикви, могат да бъдат трудни за ядене и смилане. Картофената кора се смята за пълна с хранителни вещества и съдържа много от хранителните вещества, приписвани на картофите. Ако обаче кожата на картофа е зелена, не трябва да се яде.
Като цяло корите на повечето плодове са безопасни за консумация, защото са меки и годни за консумация. Изключение прави ананасът, защото е много твърд.
Ако имате някакви други въпроси относно това дали трябва да ядете определен плод или зеленчукова кора, първо трябва да го обсъдите с вашия медицински екип.
Заключение: трябва да почистите плодовете и зеленчуците си, преди да ги ядете?
Като цяло корите осигуряват много хранителни вещества и могат да бъдат основен компонент на ползите за здравето от яденето на различни плодове и зеленчуци.
Тъй като черупките могат да бъдат ярко оцветени, те могат да бъдат добри източници на антиоксиданти. Те също могат да бъдат добър източник на фибри.
Според EWG има някои плодове и зеленчуци, които имат по-високи остатъци от пестициди, дори след като са измити.
Тези плодове и зеленчуци са все още хранителни, но ако сте загрижени за намаляване на нивото на остатъци от пестициди, можете да консумирате органични храни от Dirty Dozen.
Дори ако се счита, че черупката има хранителни ползи, но обикновено не се яде, бъдете внимателни, когато увеличите драстично приема си.
Някои черупки могат да бъдат трудно смилаеми и могат да причинят дразнене на храносмилателния тракт.