Пюре от касис (пектинов препарат)

Касисът съдържа много желиращи вещества, което ви позволява да приготвите пектинова заготовка от него.

Измийте узрелите плодове, отцедете с вода, сложете плодовете в тенджера, добавете вода (1 чаша на 1 кг плодове) и поставете на огън. При температура на водата от 70 ° C масата придобива кашав вид. Избършете тази маса бързо през сито. Добавете захар към полученото течно пюре на вкус, разбъркайте старателно, изсипете в стерилни буркани, покрийте ги с метални капаци и загрейте при 85 ° C: буркани от половин литър - 15 минути, литрови буркани - 20 минути; във вряща вода - съответно 7 и 10 минути. След това навийте капаците и обърнете консервите с главата надолу, докато се охладят.

Пектинът от касис може да се приготви наполовина с цариградско грозде.

Можете да направите желе от пектинова заготовка. За целта загрейте 1 кг от пектиновата заготовка, добавете към нея 600 г захар, оставете да заври и варете на слаб огън в продължение на 10 минути. След това изсипете желето в чаши, охладете и завържете с хартия за печене.

Желе може да се приготви и по друг начин: за 1 литър чист сок от касис вземете 1 кг гранулирана захар, поставете на огън и кипете, разбърквайки. Изсипете горещо в чисти половин литрови буркани, след охлаждане плетете с пергаментова хартия.

Подобни глави от други книги

ЧЕРНА КАРЕНСКА ПАВЕРА

БЛАНШИРАНЕ НА ГРЕЗДОВЕТО Бланширайте готовите плодове от касис с пара, докато омекнат. Можете да поставите плодовете в гевгир и да бланширате във вряща вода за 4-5 минути. Поставете пюрето със сок в емайлирана купа, поставете на огън, оставете да заври, добавете