Пилешка супа обезмаслена от пяна и мазнини Форум Topfgucker
майка ми готвеше вкусна супа с юфка.
Сега опитвам това за първи път.
И още един проблем, за който не мога да намеря нищо в рецептата. И тъй като обикновено не готвя много месо, изобщо не знам за това нещо.
Така пилетата кипят във водата от около 45 минути.
И във водата има пяна и върху нея има доста големи мазни очи.
Трябва ли да го прегледам малко сега? По някакъв начин не изглежда толкова вкусно. Просто не мога да си представя, че трябва да се превърне в супа като тази на мама.
И разбира се, не мога да се свържа с майка си в момента.
Здрасти
тази пяна е просто протеин, някои я обезмасляват, други я оставят да се готви и тя се разтваря сама (но прави бульона мътен). Важно е бульонът да не се вари, но го оставете да къкри. За да получите много бистър бульон, можете да разбиете яйчен белтък (когато е готов) и да разбъркате пяната в бульона. След това пресейте през ленена кърпа. След това малките частици се придържат към яйчената пяна и това, което остава, е много бистър бульон - но това би било твърде много усилия за мен
Ако пилето е дебело, на повърхността ще имате и „тлъсти очи“. Аз лично ги оставям включени
л
благодаря за съветите!
Сега съм загребил пяната и много дебелите очи. Мисля, че това ще е достатъчно. Спалното бельо не трябва да бъде. Също така не помня някога да съм виждал нещо подобно при майка си. И също трябва да е като при мама.
майка ми сложи пилето (или месото от супа като цяло) в студена вода, остави го да заври веднъж и след това изсипа водата и го сложи отново с прясна вода. С това пяната изчезна. Правя същото. Като алтернатива можете да отстраните пяната.
Отстранявам мазнините само малко, когато съм хванал много дебело пиле и наистина се образува дебел слой върху супата. Супата няма вкус без мазнини.
Между другото, най-добрият начин за премахване на мазнините е, когато супата е студена и мазнината се втвърдява.
благодаря ти, чудесен съвет!
Ще го запомня за следващата супа.