Пица, да, но със сметана!
Публикувано на 06.13.2016, актуализирано на 20.05.2019
Нашите идеи за пълнене на класически или оригинални кремообразни пици, за да подновят италианската традиция на „пица бианка“ !
За щастливите собственици на градина, оборудвана с фурна за пица, слънчевите дни са началото на пица партита със семейството и приятелите. Но бъдете сигурни: всичко, от което се нуждаете, е лист за печене и фурна, за да приготвите вкусни пици със сметана и сирене.
Друга версия на италианската „пица бианка“
Не, не всички пици се заливат с доматен сос! Подобно твърдение би било дори историческо недоразумение: Италия знаеше принципа на пицата ? сплескано, пълнено и изпечено тесто за хляб ? още преди конкистадорите да представят открития в Америка домат на Стария континент. Ето защо още през 17 век рецептите описват пици, покрити със свинска мас и след това гарнирани със сирене, преди да бъдат поставени в пещта на дърва. И тъй като млечните продукти също до голяма степен са предшествали доматите в европейските кухни, „млечната“ пица не е нищо по-лудо, CQFD.
Не е нужно обаче да се позовавате на голямата история, за да пирувате с парче крема пица: не е ли достатъчно „вкусният“ аргумент? Принципът е прост: основата винаги се състои от тесто за хляб, намазано повече или по-малко фино, но като основна гарнитура доматеният сос се заменя с гъста или течна сметана. За предпочитане цяло, то се разстила както е върху тестото или се смесва предварително с ароматна билка (босилек, рукола и др.) За зелена пица. Що се отнася до добавките, всичко върви - от най-класическия брак до най-необузданото творчество. Малък съвет за прикриване на нещата: не се колебайте да използвате сметана и домати, защото, както показва традиционната рецепта за сос болонезе, двете съставки се разбират като крадци на панаир.