Печено агне на легло от зеленчуци Рецепта кухненски богове

С това южноиталианско ястие гарнитурите се готвят едновременно, което им придава прекрасен аромат. В Калабрия агнешкото месо също се заменя с яре.

Информация за рецепта

съставки за 4 лица

съставки

• 800 г восъчни картофи
• 4 червени лука
• 800 г домати
• 1/2 връзка мащерка
• 5 супени лъжици зехтин
• сол
• пипер
• 1 кг агнешко краче без кости
• 5 скилидки чесън
• 1 необработен лимон
• 1 сушен лют пипер
• 50 г галета
• 50 г прясно настърган пармезан

подготовка

1. Обелете картофите и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Обелете и нарежете лука на осми. Измийте доматите и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Измийте мащерката и откъснете листата.
2. Намажете фурната с капково масло с малко масло. Поръсете картофите с доматите и лука, поръсете с половината от мащерката и подправете със сол и черен пипер.
3. Натрийте енергично агнешкото наоколо със сол и черен пипер. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на пръчици. Пробийте месото няколко пъти с остър нож и го свинска мас с пръчките чесън. Загрейте фурната на 180 °.
4. Измийте лимона с гореща вода, изсушете го. Натъркайте фино кората, изцедете сока. Натрошете на ситно лют пипер. Смесете лимоновата кора, сок и лют пипер с 2 супени лъжици зехтин, намажете крака с него. Поставете бутчето върху картофената смес.
5. Гответе агнешкото във фурната (в центъра, конвекция 160 °) за около 1 1/4 часа. Смесете галетата със сиренето и останалото масло, разпределете върху агнешкото. Оставете кората да зачерви още 15 минути. Нарежете месото и сервирайте с картофите и доматите.

Опитайте и рецептата за печено агнешко от готварската книга на GU „Ориенталски основи“. Соленият лимон и правилните билки внасят кулинарно разнообразие на трапезата.

---