Патладжан в доматен сос

Любима ваканция в Кефалония. Приготвен по този начин, патладжанът се топи в устата ви. Не мисли много за количеството използвано масло, гърците не мислят за това и затова храната им е толкова добра. Като стана дума за това, чух вчера на пазара дискусия между двама мъже. Човек казва: знаете ли защо мъжете готвят по-добре от жените? Другият: . Първото: защото не пестят от съставките и не мислят за калории Със сигурност гърците не мислят за такива неща. Ядох тази проста версия в таверна Авитос. почти всеки ден.

съставки
Патладжан в доматен сос

2 малки патладжана (около 200 гр. Всеки)
150 мл доматен сос в гръцки стил
1 супена лъжица настъргана доматена паста
2 скилидки чесън
1/4 връзка магданоз
150 мл екстра върджин зехтин
сол

Порции: 2 (основно ястие); 4-5 (предястие)

Подготовка
Патладжан в доматен сос

Нарежете патладжана на резени с дебелина 1,5 см. Поставете масло в голяма тенджера и запържете филийките патладжан, докато леко покафенеят от всяка страна (около 3 минути/част). Печете патладжаните на трансове, без да ги претъпквате, добавяйки олио на всеки завой (пържих на три кръга, добавяйки 1/3 от олиото на всеки завой). Извадете пържените патладжани в купа.
Ако в тигана остане масло, отцедете. Добавете счукания чесън и варете 1 минута. Добавете доматения сос и паста и 1/2 от накълцания магданоз.
Поставете филийките патладжан обратно в тигана. Поръсете със сол. Налейте 200 мл вода и разклатете тигана, за да поставите филийките добре в соса. С лъжица вземете соса и залейте патладжана отгоре.
Оставете да заври и загрейте средно до ниско. Вари се с капак 10 минути. По време на готвене не бъркайте в тенджерата, просто я разклащайте с движения напред-назад, за да не се счупи патладжанът. Ако след това време маслото не се е събрало над соса (на ръба на тигана), гответе без капак още 5 минути.
Поръсете останалата част от магданоза. Сервирайте горещо с пресен хляб. Те се претоплят добре.

1. Запържете патладжана в масло

2. Патладжани над доматен сос