Пай със сладко сирене и коричка канела
Съставки за тесто: 450gr 000 брашно, 90gr 650 брашно (това е брашно за хляб), 14 супени лъжици олио, 2 цели яйца, 10 gr прясна мая, 1 супена лъжица настъргана захар, 1 супена лъжица мляко, 60 ml кисело мляко (сана, кефир), 1 Солен прах
Съставки за пълнежа: 800 гр. Добре изцедена суроватка, 250 г крем маскарпоне, 3 големи яйца, 2 супени лъжици грис, 4 супени лъжици захар, 1 флакон ванилова есенция
Съставки за кората: 150 г смляна канела, 100 г пудра захар
Начин на приготвяне
Приготвяне на тесто. Започваме с приготвянето на майонеза. Смесете маята със захарта в чаша и разтворете с 1 супена лъжица топло мляко, разбъркайте добре и оставете настрана за около 10 минути. В дълбока купа сложете брашно 000 и смесете със сол, след това добавете 7 супени лъжици олио, цели яйца и мая, смесени с мляко: Омесете добре, съставът добавете супена лъжица кисело мляко и месете постоянно, докато се получи хомогенно, нелепнещо и еластично тесто. Омесеното тесто се поставя върху работната повърхност, поръсена с малко брашно. Отделно в друга купа смесете брашното за хляб с останалите 7 супени лъжици олио и разбъркайте, докато се образува паста. Омесеното тесто се разстила върху работната повърхност, с помощта на точилка, в лист с дебелина около половин см, който се намазва с брашно и олио. Разточете тестото плътно, покрийте със стреч фолио и го оставете да почине на стайна температура за около 10 минути.
Приготвяне на пълнежа. Поставете изварата, сметаната маскарпоне, 3-те яйца, 2 супени лъжици грис, захар и есенция от ванилия в блендера. Разбъркайте за около 1 минута, докато получите кремообразен състав.
Сглобяване на тортата. Вземете тава с размери 38 × 35 см, намажете я с масло и я поръсете равномерно на дъното на тавата с канела, смесена със захар.
Тестеното руло се разрязва наполовина и всяка част от тестото се разстила на тънък лист. Разстелете листа в тавата върху канелата, набодете го от място на място с вилица и равномерно разпределете пълнежа от сирене върху листа.
Покрийте крема с втория лист тесто. С помощта на много остър нож порционирайте баницата, която все още не е изпечена, така че листовете, които стават хрупкави по време на печенето, няма да се разтекат. Изпечете баницата в предварително загрятата фурна на 200 ° C и оставете за около 10 минути, след това намалете котлона на 180 ° C и печете около 35-40 минути, докато хубаво покафенее.
Тавата с горещия пай, веднага след като бъде извадена от фурната, се покрива с кухненска кърпа и се оставя да се охлади, след което тавата се обръща на работното езерце. Ще имаме баница с хрупкава коричка канела и захар.
Желаем ви добър апетит и увеличете готвенето си!