Отслабнете с хляб и торта
Здравословният хляб е името на алтернативата на ниско съдържание на въглехидрати
"Отслабнете с хляб и сладкиши" - това в началото звучи като противоречие. В края на краищата, ние, които сме готови да отслабнем и които често са подложени на диета, всички сме научили в даден момент: Въглехидратите са вашият враг. Ниското съдържание на въглехидрати е вълшебната дума на часа и ако можете, най-добре хляб и кифлички, захар и сладкиш да оставите изцяло. Но с това мнозина са обречени на провал. Защото хлябът е основна храна. За постоянно да се откаже от хорър изпълнение. „За мен беше същото“, казва Гюлдане Алтекрюгер, майка, автор на книги за печене и дори тези, които са пострадали. „От три-четири месеца мога да мина без хляб и кифлички, но постоянната промяна в диетата не даде резултат“, казва тя в интервю за Weltbild. „В един момент отново се върнах към старите навици“, йо-йо ефектът не закъсня. Със своите самостоятелно разработени рецепти за печене обаче тя загуби 50 килограма за една година.
Тя издаде самостоятелно колекцията си от рецепти и постигна изненадващ успех с нея. "Отслабнете с хляб и торта" стана бестселър.
Актуализация: Наскоро бе публикувана част 2 от „Отслабване с хляб и сладкиши“
В новата книга „Отслабнете с хляб и кекс, част 2“ разширяване Пица, тестени изделия, сосове и намазки репертоара. „Този път има не само рецепти по мой вкус, но и някои, които са създадени по ваше желание“, обяснява Гюлдане Алтекрюгер в Instagram. По искане на много читатели със специално внимание към диабетичната приветливост чрез посочване на единици хляб. Тук можете да намерите такава безплатна рецепта за шоколадова и черешова торта (от „Отслабване с хляб и сладкиши част 2“).
Преди/след: на нейния Акаунт в Instagram Гюлдане Алтекрюгер показва как е отслабнала с хляб и сладкиши - засега това са 18 килограма и би трябвало да стане още повече.
Гюлдане Алтекрюгер: „Ако искате да отслабнете, не е нужно да правите напълно без хляб и сладкиши“.
През 2017 г. Güldane (наричан Dana) Altekrüger направи новогодишна резолюция за себе си: Килограмите трябва да бъдат намалени, но отпуснати и подходящи за ежедневна употреба. Затова тя експериментира - отначало само за себе си - с нови рецепти за хляб и сладкиши в собствената си кухня, които трябва да вкусят вкусно, но не да отиват направо до бедрата ви. И постигна голям успех с него: Вие промени диетата си на повече плодове и зеленчуци, но въпреки това яде собствения си хляб и сладкиши и сваля 18 килограма за една година. Тя публикува своите творения Instagram в нейния акаунт Die Wölkchenbäckerei и събра десетки хиляди фенове само за няколко месеца.
„Отслабнете с хляб и торта“, заглавието на вашата книга за печене, в началото звучи като противоречие - как трябва да работи това?
Гюлдане Алтекрюгер: Не е задължително да е противоречие! Ако искате да отслабнете, не е нужно да правите напълно без хляб и сладкиши. Можете да се поглезите с хляб, само точния. И тези, които след това също променят диетата си - тоест ядат повече плодове и зеленчуци, пият много, спортуват повече и т.н. - ще отслабнат в дългосрочен план. Има алтернатива на нисковъглехидратните, а именно здравословен хляб, който има вкус на хляб, такъв, какъвто го познаваме.
Как се появиха вашите здравословни рецепти за хляб и сладкиши?
Гюлдане Алтекрюгер: В началото на миналата година реших: Килограмите трябва да се намалят. Но от предишни опити ми стана ясно: просто няма да мога да променя диетата си в дългосрочен план, ако трябва да се справя без хляб. В продължение на три или четири месеца успях да мина без хляб и кифлички, но постоянна промяна в диетата не се получи. По някое време отново изпаднах в стари навици. Затова експериментирах с алтернативи в кухнята си и споделих резултатите онлайн. Отговорът от общността беше толкова голям, че в крайна сметка се превърна в книга.
"Ябълково пюре вместо масло"
Какви са градивните елементи на вашата здравословна пекарна? Какви трикове използвате?
Гюлдане Алтекрюгер: Важен компонент на моите рецепти са овесените трици или триците като цяло. Той често замества брашното в моите рецепти, тъй като е богато на фибри и хранителни вещества и не изпада в тялото и не се приземява на бедрата толкова бързо, колкото брашното. Също така триците понижават нивото на холестерола и карат нивото на кръвната захар да се покачва само бавно, което означава, че чувството за ситост продължава по-дълго и се появяват по-малко желания за сладко. Също така често използвам нискомаслена кварка или ябълково пюре вместо масло. Подсладено е със заместители на захарта, въпреки че оставям на всеки какво използва. Опитах всички варианти, но вкусовете са различни и някои подсладители - като брезова захар - също са много скъпи, което не всеки може и няма да си позволи.
Какви храни трябва да добавим към нашата кухня сега, за да можем да печем здравословен хляб?
Гюлдане Алтекрюгер: С нищо особено! За мен беше важно от самото начало, че и без това има „нормални“ съставки, които много хора имат в домовете си. Може би триците са нови за едни или други. В противен случай конвенционални съставки като брашно от спелта или ръж, яйца, овесени люспи, кварк или кисело мляко, мед, бакпулвер и др. Влизат в купата за смесване. Между другото, подготовката никога не отнема повече от 10 или 15 минути (плюс времето за печене), защото кой днес има време да престои часове в кухнята?
"Това е въпрос на главата: Ако не знаете, че в тортата има ябълково пюре, няма да усетите никаква разлика."
Вашите рецепти отговарят ли на вкуса на оригиналните рецепти с мазнини и захар или трябва да правите компромиси?
Гюлдане Алтекрюгер: Наскоро един последовател написа много ентусиазирано в Instagram: Изпекох вашата рецепта за свекърва ми - и те не забелязаха нищо! Мисля, че е въпрос на главата: ако не знаете, че в сладкиша има ябълково пюре, няма да опитате разликата.
Рецепта за ролки (от "Отслабнете с хляб и сладкиши")