Как правилно да печете птици на скара - ръководство - готвене
Лесно смилаем, нежен и с ниско съдържание на мазнини: птиче месо е популярно. Много потребители също обичат да го приготвят на скара през лятото - като алтернатива на колбасите и свинската пържола. Въпреки това месото може да бъде замърсено с патогени като салмонела или кампилобактер. Те могат да се проявят като мускулна болка, треска или диария. По време на сезона на барбекюто се съобщава за особено голям брой случаи на заболяване.
За да предотвратите опасността за здравето на скара, консултантският център за потребителите ви съветва да обърнете внимание на следното при работа и приготвяне на домашни птици:
- Осигурете подходящо охлаждане. Използвайте пакети с лед и хладни торбички за транспорт и съхранение.
- Кратко време за транспортиране и съхранение: Не оставяйте домашни птици отворени на скара повече от час, тъй като месото може да се развали след четири до шест часа при стайна температура.
- Последователна хигиена: боравете със сурова храна на скара с клещи или вилица. Избягвайте контакт с друга храна, прибори за хранене и съдове.
- По-добре е да купувате месо без сезон, тъй като по този начин качеството и произходът могат да бъдат по-добре оценени. Тези, които предпочитат мариновани части от домашни птици, трябва да използват чугунени или керамични плочи за скара. Маринатата трябва да се намаже преди печене, за да не изгорят подправките и билките и да не се образуват канцерогенни вещества.
- Гответе птиците добре и никога не ги яжте розови. Всички патогени се убиват само когато месото е приготвено до костите.
- Не оставяйте нищо да гори. Пилешките и пуешките части имат най-добър вкус, когато са приготвени на скара, мазнината под кожата прави месото по-крехко и не му позволява да изсъхне толкова. Но колкото повече мазнини капе в жаравата, толкова повече замърсители се създават. За да предотвратите изгарянето на птичи гърди или шницел, първо обтърсете месото от двете страни на най-горещите части на скарата и след това го избутайте до ръба. Направете същото с краката, но те изискват по-дълго време за готвене.
Ето какъв е вкусът на пиле и пуйка на скара
Тъй като самото птиче месо има малко вкус, то трябва да бъде подправено добре или - още по-добре - мариновано. Пригответе марината на вкус (основата винаги е олио, добавете лимонов сок, подправки, билки, мед или соев сос на вкус) и накиснете месото в нея за няколко часа или за една нощ. Ако печете спонтанно и нямате време да го сложите, можете също да приложите маринатата, докато печете. Гответе месото от едната страна, обърнете го и след това намажете отгоре с марината.
Като алтернатива можете да напълните месото или да го нарежете на големи кубчета и да го приготвите със зеленчуци на шиш като шашлик. Друг съвет: Пилето от скарата е особено вкусно, ако е покрито предварително и е хубаво и тънко. На вкус е лимоновият клин на скара.
Най-добрите рецепти за скара
Не винаги трябва да са колбаси. На скара може да се приготвят зеленчуци, риба и морски дарове, пикантно мариновано месо или дори пица. Повече ▼
Турция: новодошъл на плота за месо
Месото от домашни птици е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Освен пилешкото, пуйката става все по-популярна. Интересни факти за пазенето, пазаруването и подготовката. Повече ▼
Пиле: Разнообразна наслада
Пилето е с ниско съдържание на мазнини и е много популярно. Но каква е разликата между пилето, паула и супата и как най-добре приготвяте месото? Съвети и идеи за рецепти. Повече ▼