Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Така излезе моят обеден пакет. Вечерта сложих всеки компонент в стъклени тигани, както се вижда на малката снимка по-долу, а на следващия ден по обяд току що сглобих. Също така е добре при стайна температура, не е задължително да се загрява.
съставки
Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Ориз с куркума
200 гр ориз басмати
25 гр. Масло
250-300 мл гореща вода
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка куркума на прах
Нахут къри
500 гр варен нахут (може да се консервира)
1 глава лук (около 70 гр)
2 големи скилидки чесън
1 чаена лъжичка настърган джинджифил (пюре)
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1/2 чаена лъжичка куркума
1/4 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка смлян зелен кардамон
1/4 чаена лъжичка лют пипер (по желание)
черен пипер
1-2 супени лъжици олио
Сладки картофи и моркови с джинджифил
2 сладки картофа
1 голям морков (около 200-250 гр)
1/2 чаена лъжичка настърган джинджифил (пюре)
3 супени лъжици олио
1/4 връзка магданоз
сол, черен пипер
Пикантно масло
останалото масло от зеленчуците
1/4-1/2 чаена лъжичка люти люспи (пилешки бибер, които използвах)
1/8 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/4 чаена лъжичка смлян кориандър
1/4 чаена лъжичка смлян кимион
1 гнездо смлян кимион
Сос от кисело мляко
150 гр. Гръцко кисело мляко
35 гр. Сусамова паста (тахан)
1 супена лъжица лимонов сок
4-5 супени лъжици вода
сол
Подготовка
Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
- Оризът се приготвя във фурната според рецептата тук, само в горещата вода, в която разтваряте солта, добавете куркумата. И накрая, когато разхлабите ориза, опитайте солта.
- Когато оризът е готов, изпечете останалото.
- Загрейте олиото в не много голям тиган и добавете накълцания лук. Гответе само до омекване, след това добавете счукан чесън и настърган джинджифил. Печете още 1 минута.
- Добавете всички подправки (смилайте пипер колкото искате) и разбъркайте, за да се смеси с маслото.
- Добавете нахута и гответе на силен огън около 5 минути. Подправете със сол.
- Морковите се нарязват на не много тънки пръчици и се варят в подсолена вода, докато приключат напълно.
- Обелете сладките картофи и ги нарежете на пръчици (както при сламените картофи, но по-дебели; картоф в около 6-8 пръчки). Поръсете със сол, залейте с малко олио и печете във фурната на 220С за около. 20 минути, докато започнат леко да покафеняват.
- В тиган, този път възможно най-широк, загрейте маслото и добавете джинджифила, задушете за 1 минута, докато започне да мирише. Добавете добре отцедените моркови и печените картофи, поръсете малко сол и задушете за кратко в олио, само за да покрие вкуса. Разбъркайте внимателно, за да не се счупят зеленчуците. В края добавете ситно нарязания магданоз. Извадете с помощта на шпатула от тавата.
- В маслото, овкусено с джинджифил, което е останало в тигана (ако останат около 2 супени лъжици, покрити с прясно масло; не съм имал случая), добавете подправките за пикантното масло и изключете котлона. Оставете маслото да се влива. Когато е хладно, можете да го прехвърлите в малка купа.
- За соса просто смесете съставките в купа, като постепенно добавяте вода, докато получите кремообразен сос, който лесно тече от лъжицата.
- Когато сервирате, разделете ориза на 4 купи, добавете зеленчуци, след това нахут. Отцедете соса и след това пикантното масло.
1. Всичко е готово, опаковано за обяд на работа
Flavia преди 11 месеца - 4 юни 2019 г. 21:36
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Направих тази рецепта снощи, спазвайки фармацевтичните тегла и искам да кажа, че се получи страхотно, получих десет от потребителите и трябваше да обещая, че ще го повторя следващия път. Това, което е изненадващо, е слабоумен аромат, придаден от сместа както на обонятелните, така и на вкусовите подправки (миришеше в кухнята. Нещо мечтателно).
Това, което искам да кажа, е, че харесвам вашите рецепти, защото те съдържат достатъчно обяснения и подробности, за да не се провалят на нито един от етапите на подготовка, но използвате само основни думи, без да ви омръзва. Вече съм ужасен от полунаучени изрази, които все още чета в някои кулинарни блогове. Умирам, когато прочета нещо като: „Смесете, докато захарта се стопи“ - това с топенето на захарта в белтъка вече се превръща в тенденция. Братя, захарта се топи на 100 градуса.
Връщане. рецептата е страхотна, струва си да опитате, но трябва да сте подготвени да положите малко усилия, това не е проста рецепта с много стъпки, но тъй като почти винаги обичам да се усложнявам, сигурен съм, че ще го повторя.
Йоана преди 11 месеца - 6 юни 2019 г. 11:15
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Сандра преди 11 месеца - 17 юни 2019 20:42
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Здравей! Имате ли представа колко може да се съхранява в хладилника? Страхувам се, че няма да поникне нахутът ми)))
Йоана преди 11 месеца - 18 юни 2019 г. 10:29
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
защо пониква варен нахут? евентуално да се влоши. Ям почти всичко от хладилника за около 3 дни.
Габи преди 10 месеца - 16 август 2019 13:51
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Здравей Йоана, какво ти става? Надявам се да си добре.:-)
Йоана преди 10 месеца - 16 август 2019 14:00
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Здрасти, добре съм! Защо?
Габи преди 10 месеца - 16 август 2019 16:00
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Не сте публикували нищо от май. Защото. Радвам се, че си добре, Йоана!:-)
Мануела преди 10 месеца - 17 август 2019 17:11
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Няма нови рецепти от май?
Sanda преди 10 месеца - 27 август 2019 12:45
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Здравей Йоана,
Знаех за нахута, че това е здравословна и вкусна храна, идеален заместител на месото, богато на ефективни фибри за борба със запек и контрол на апетита, но в комбинация с ориз не си представях.
Вчера приготвих вашата рецепта и беше супер вкусна.
Благодаря ти много
IM чака новини
Добро здраве
Кристиан преди 5 месеца - 25 януари 2020 01:58
Re: Ориз с нахут, зеленчуци и сос от кисело мляко
Страхотна рецепта нямах сусамова паста, но приготвих соса без него, и така или иначе беше доста вкусен. Следващия път ще си направя тахан, ако не успея да го намеря в магазина.