Витамини и месо Хранене; здраве

Витамините участват в различни функции и са от съществено значение за функционирането на тялото.

Всяка категория храни допринася по различен начин за приема на витамини. Поради това покриването на вашите нужди изисква да промените диетата си, като се черпите от всички категории храни.

Месото допринася по-специално за приема на витамини от група В:
B3, B6 и B12.

витамини

Витамин В12 (кобаламин)

Необходим за образуването на червени кръвни клетки и следователно за транспорта на кислород, витамин В12 също допринася, наред с други роли, за функционирането на имунната система и нервната система (1) .

Животинските продукти (месо, риба, яйца, млечни продукти) са единственият източник на витамин В12 в нашата диета. Всъщност всички храни от растителен произход са естествено лишени от витамин В12, който може да бъде усвоен от организма (2). Освен това, в случай на диета, изключваща каквато и да е храна от животински произход, органите на общественото здраве * препоръчват добавки B12 и по-общо медицинско наблюдение, за да се избегнат недостатъци .

Всички говеждо, телешко, агнешко и конско месо и шкембешки продукти са богати на витамин В12 (4) .

Според проучванията на храните, месото има водещ принос, сред всички други консумирани храни, за приема на B12 във френското население (5) .
Задоволителен прием на B12 за възрастен мъж или жена е 4 µg на ден (6). 100 г месо ще покрият добра част. За да разберете, разберете по-долу съдържанието на витамин В12 в различни парчета (7):

(1) https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home&CFID=5001925&CFTOKEN=937ef6271b60070e-FA15DF0D-D506-3A3D-3F9726E550EEE40.
(2) Дръжки. Актуализиране на PNNS еталони - разработване на хранителни референции. 2016. www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf
(3) Mangerbouger.fr
(4) РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 1924/2006 НА ЕВРОПЕЙСКИЯ ПАРЛАМЕНТ И НА СЪВЕТА от 20 декември 2006 г. относно хранителните и здравни претенции, направени по отношение на храните, изменен. s.l .: Официален вестник на Европейския съюз