Омлети от елда със сладки картофи и авокадо ⋆ Мис Броколи

Омлет от елда с гуакамоле и сладки картофи - храна за деца за деца.

омлети

Рецепта от детството ми, която обичам и до днес. Едва наскоро се върнах към елдата, тези триъгълни зърна, които не съдържат глутен, но много лизин (добре за имунната система). В момента всички говорят за киноа и амарант, но ние имаме такова псевдозърно от толкова дълго време. Елдата принадлежи към семейство възли и има ядков вкус. Елдата съдържа приблизително същото количество въглехидрати и мазнини като пшеницата, но много повече витамини А, В, Е и фолиева киселина.

Елда брашно или зърнени храни?

Най-много харесвам елда в омлети (във Франция е известна и в галети). Като експеримент се опитах да видя дали зърната могат да бъдат поставени и след това смесени. Всъщност работи! Така че можете или да вземете брашното или зърната директно, да ги смесите с течност (мляко, вода, овесено мляко, бадемово мляко) и след това да печете. Солената версия е добра за обяд и в комбинация със зеленчуци. Можете разбира се - в зависимост от вашите предпочитания - да добавите канела и захар или кленов сироп. Това е точно така mmmmmmh! За тази изискана рецепта са необходими само няколко съставки:

Рецепта за омлети от елда със сладки картофи и гуакамоле

Съставки за 3 омлета
  • 100 г брашно от елда (или около 100 г зърна, накиснати във вода за 4 часа)
  • приблизително 1,5 dl мляко, овесено мляко, бадемово мляко (уверете се, че е кремообразно, не твърде течно или дебело тесто!)
  • Шипка сол
  • яйце по ваш избор (веганите го оставят) или 1 супена лъжица кварк
  • 1 малък сладък картоф
  • 1/2 авокадо
  • малко сол и лимонов сок
  • бульон
  • Рапично олио
подготовка

Обелете сладките картофи, нарежете на ситно и гответе в бульона за около 10 минути. Обелете авокадото, намачкайте го с вилица, добавете малко сол и лимонов сок.

За тестото смесете брашното (или смесените зърна) с течността, добавете яйце, щипка сол и всичко към кремообразно тесто. Оставете да престои за кратко.

Загрейте рапичното масло или кокосовото масло в тиган и запържете омлетите до златисто кафяво.

Пасирайте или смесете сладките картофи, или ги разпределете на парчета върху омлета, разпределете сместа от авокадо върху или под нея - в зависимост от цвета, който е по-добър. Навийте на руло и нарежете на парчета за малки деца.