Елда, киноа и соя, звездите на съвременната храна - Бременност, раждане, първа година от живота,
Публикувано от: Мариана Робеску в Храна, Дете 9 септември 2019 г. 0 1367 преглеждания
Въпреки че изглежда просто кулинарна мода, новите звезди на съвременната храна са най-здравословният избор. Ето една добра причина да научите как да ги използвате в диетата на детето и, защо не, на цялото семейство, особено след като можете да ги намерите на рафтовете с натурални продукти от големите магазини.
Елда, склад на фибри и минерали
Елдата не е част от едно и също ботаническо семейство като зърнените култури, но е класифицирана с тях, защото е много сходна по хранене. Първоначално от Азия, елдата постепенно мигрира през Средновековието към Западна Европа, след което прекоси Атлантическия океан. В Русия и Източна Европа е много популярен, като е включен в основното меню на семейството. На Запад се консумира главно като брашно, от което се правят палачинки, бисквити и различни други сладкиши. В Русия белените зърна се консумират предимно в традиционно ястие, наречено каша (консумира се като такова, точно като ориз, но също се добавя към супи или бульони). В Япония елдата с юфка (печки) се прави за бързо хранене, в което не липсва соев сос.
Елдата не съдържа глутен и поради това се препоръчва за хора, които са с непоносимост към глутен.
Ползи за здравето
Подобно на зърнените култури, елдата се състои от фибри, протеини, минерали и антиоксиданти. Протеините от елда имат специална биологична стойност.
- Звездният хранителен елемент е
Изразявайте идеи за рецепти
- Омлет от елда. Измийте добре чаша елда в студена вода. Отцедете ги и след това ги поставете в тиган, в който изсипете разбито яйце. Разбъркайте добре и сложете тенджерата на огъня за 2-4 минути. Продължавайте да бъркате. Когато сте готови, добавете 3 чаши студена вода или зеленчукова супа и щипка сол и оставете състава да ври около 10 минути. Получавате изключително здравословна закуска за цялото семейство. Може да се предлага на деца след 18-месечна възраст.
- Картофени и елдови бисквити. Смесете 3 части брашно от елда и една част сварени и натрошени картофи. Добавете три ситно нарязан зелен лук и малко мляко. Оформете бисквити (кръгчета) и печете в незалепващ тиган, намазан със соево масло.
Киноа, семената на здравето
Киноата също не е част от семейството на зърнените култури, но подобно на елдата, тя има хранителни качества, подобни на тези на пшеницата. Произхожда от Южна Америка, където древните инки са го смятали за свещен. Днес това е храна, която може да се купи навсякъде по света, под формата на зърнени храни, брашно и люспи. От 70-те години на миналия век западноевропейците, и особено вегетарианците, започват да се интересуват все повече от киноата.
| Ползи за здравето |
Подобно на зърнените култури, киноата съдържа диетични фибри, протеини и ценни минерали. Тъй като не съдържа глутен, той е показан за диабетици и такива с непоносимост към глутен. Основното качество на брашното от киноа е, че то може да замести други зърнени храни или семена в препаратите, без това да повлияе на вкуса или външния им вид. Например можете да направите таблетки от киноа, кус-кус и ризото, които имат вкус на оригиналната рецепта.
- Звездно хранително вещество: манган.
Изразявайте идеи за рецепти
- Варене на боб. Киноа зърната се задушават за 50 минути до полупрозрачност, а белите микроби образуват видима спирала извън зърното. След това оставете за 10 минути във водата, в която са се варили. Те също могат да бъдат пържени преди готвене, без мазнина, за допълнителен вкус и да се използват в традиционната рецепта на таблетки или в друг вид салата.
- Б.киноа улете. Смесете сварените зърна с яйце и трохи от хляб, напоени с мляко; след това добавете ситно нарязаната целина, лука и зеления чесън и оформете плоски топки, които се пекат в незалепващ тиган или във фурната (времето за печене е около 30 минути). Сервирайте с доматен сос или сос от кисело мляко с магданоз.
Соята, универсалната съставка
Соята е бобово растение, което е подходящо във всяка кулинарна комбинация. Може да се яде в различни форми, от сурови или сушени шушулки и варен фасул, до соево мляко, сирене тофу, олио и много промишлени препарати. Първоначално от Китай, той се отглежда в Азия от векове, но днес половината от световното производство идва от Съединените щати.
Ползи за здравето
Соята има малко калории и е ценен източник на фибри. Следователно, той е основна съставка в диетите при запек. Той не съдържа глутен, така че може да влезе в менюто на деца и хора, страдащи от хранителни заболявания и диабет.
- Звездни хранителни вещества: фосфор, магнезий, желязо, цинк, витамини В2 и К..
Изразявайте идеи за рецепти
Соята може да се приготви за всеки етап от менюто, от мезета, основно ястие, салати с майонеза тофу, до десерт.
- Тофу с яйца
Поставете шепа фин грах и шепа кубчета гъби в незалепващ тиган, намазан със соево масло. Добавете 50 g счукан тофу, 2 пресни, разбити яйца и щипка сол (позволено само ако имате дете на възраст над една година). Печете на слаб огън при непрекъснато бъркане. Подправете със соев сос.
- Гуакамоле с тофу
Натрошени кубчета тофу, няколко стръка ситно нарязан зелен лук и магданоз, кориандър, лимонов сок, сол като опция, в зависимост от възрастта на детето. Препаратът може да се сервира със свежо лепило.