Оказва се дали комбуча е наистина здравословен Е; годни
Знаете, че в него може да има алкохол и отрова?
Kombucha се превърна в суперхрана, точно както потопите от изображения, качени за нея, и нашите обсебени от здраве приятели говорят за напитката на безсмъртието само в суперлативи. Бихте ли пробвали? Но първо, би било хубаво да разберете какво е комбуча изобщо.
Откъде идва и как се прави?
Нека започнем с основите. Kombucha не е ново „изобретение“, тя е в услуга на здравето от поне 2000 години. Започва да се използва от китайската династия Цин с надеждата да открие тайната на дълголетието. Всъщност това не е нищо повече от напитка, ферментирала от симбиоза на бактерии и дрожди, за производството на която се прави захарен хранителен разтвор, състоящ се от черен, зелен или евентуално билков чай. Класификацията му не е ясна, тъй като е известна в общественото съзнание като гъбички, докато всъщност това е симбиоза на дрожди клетки с други бактерии. Това придава на оцета вкус, който се усеща още от първия вкус.
Какви са полезните ефекти?
Нежно пенливата, сладко-кисело-вкусова напитка има безброй полезни ефекти, включително укрепване на имунната система и подобряване на храносмилането. Освен това е чудесен лек за подуване на корема. Поради процеса на ферментация, той съдържа полезни за човешкия организъм бактерии. Също така е богат на витамини от група В, ензими и органични киселини. Съдържа значителни количества глюкозамин, като по този начин помага за поддържане на здравето на ставите. Особено си струва да се консумира през лятото, тъй като е отлично за хидратация.
Колко можем да пием безопасно от него?
Преди да се втурнете веднага към първия био магазин и да вземете решение за комбуча през целия ден, добре е да знаете, че прекомерното му консумиране причинява киселини. Той може също да причини лактатна ацидоза, ако млечната киселина се натрупва в кръвта, което може да бъде животозастрашаващо. Според диетолозите 1,5 dl е това, което може да се консумира безопасно и ефективно. Въпреки това, за бременни майки и хора с отслабени организми консумацията му изобщо не се препоръчва. Това е така, защото замърсителите могат да попаднат в него, защото е направен от бактерии. Някои версии са непастьоризирани, особено домашно приготвени, така че токсините в него могат да бъдат вредни за плода. Комбуча в магазина се стерилизира чрез пастьоризация, което я прави по-безопасна за консумация, като свежда до минимум риска от поглъщане на токсини. По този начин обаче живата флора също ще липсва в закупения продукт.