Готвене Запазете витамините! наблюдател
Готвене Запазете витамините!
Поради неправилното съхранение и приготвяне, зеленчуците бързо губят ценните си съставки. За какво да внимавате, ако здравословните неща са, за да останете здрави.
Кухня на местопрестъплението: Остатъци от магданоз, нарязан преди час, са залепени за ножа. Тиквичките се готвят в тенджера в 100 градуса гореща вода. Печено се задушава във фурната. Престъплението: убийство на витамини Зимни зеленчуци Здравословни благодарение на фини есенни и зимни зеленчуци и други здравословни съставки. Виновникът: Хоби готвач Питър. Той го е мислил добре и го е купил колкото е възможно по-здравословен и естествен: Говеждо месо "Happy" заклано месо Добри парчета от биологични фермери, тиквички от производството на Demeter, магданоз от собствената си градина.
По-специално витамините лесно се губят, когато храните се съхраняват и приготвят неправилно - преди всичко витамин С и важната фолиева киселина. Основните врагове са светлината и кислородът. С много водоразтворими витамини (напр. B2, B6, B12, C) се добавят топлина и излугване с вода - което, от друга страна, не може да навреди на мастноразтворимите витамини (напр. A, D, E, K).
Това са най-големите убийци на витамини
Разграждането на витамините започва по пътя от производителя до магазина - и продължава на рафта.
Как да се уверите, че имате храна, която е възможно най-богата на витамини и хранителни вещества:
1. Купувайте прясно събрани плодове и зеленчуци, доколкото е възможно
След като пазарската чанта е у дома, тя става още по-опасна. „Повечето от витамините се унищожават в собственото ви домакинство“, казва Мариан Бота Диенер, хранителен инженер и диетолог. Например, ако го съхранявате твърде дълго: Ако правите седмичното си пазаруване в понеделник, но сервирате салатата само в петък, ще го сервирате без витамин С. Защото когато се съхранява в хладилник, приблизителната загуба на витамин С е 25 процента на ден.
2. Пазарувайте няколко пъти седмично
Ако нямате време, се препоръчват замразени зеленчуци. Тъй като е прясно събрана и незабавно светкавично замразена. Като цяло замразяването е добър начин за съхранение на храна - зеленият фасул все още има съдържание на витамин С около 70 процента след шест месеца свеж сън при минус 18 градуса.
3. Настройте и измийте правилно
И само малко преди употреба! Правилни средства: не нарязвайте зеленчуците твърде дребно, не ги оставяйте във водата твърде дълго и със сигурност не ги мийте под течаща вода. Защото така витамините буквално се изхвърлят в канализацията.
Но има и опасности в готвенето: тиквичките Питърс са загубили около половината от витамините си, когато се готвят във вряща подсолена вода. Следователно:
4. Гответе възможно най-кратко с възможно най-малко вода
Най-добрият начин да направите това е със специални съдове за готвене (система с много готварски печки), в които ястията се приготвят без вода или мазнина. Второто най-добро решение е подготовката в парахода или приготвянето на пара без натиск: Поставете малко вода в тигана и поставете капака. В тенджерата под налягане, от друга страна, относително голям брой витамини се унищожават от налягането. Това, което се отнася за зеленчуците, важи и за месото: проучванията показват, че колкото по-дълго месото се загрява, толкова повече витамини от групата В се губят - например в яхнии като печено говеждо от хоби готвача Питър.
«Знайте какво е полезно за тялото. »
Шантал Хейбайзен, редактор
Здравният бюлетин
9 коментара
Благодаря за тази статия! Ами готвенето в римска тенджера? (Тъй като зеленчуците се готвят в собствен сок).
Уважаеми потребител, благодаря ви много за въпроса. За съжаление нямаме надеждна информация за това, така че не можем да правим изявления. Благодаря за разбирането. Вашият онлайн екип от наблюдатели
Интересна статия. От бившата си приятелка, която има докторска степен по биология, знаех, че едва ли имаме витамини и други неща в чиниите си, но не знаех, че това е толкова нагло. Очевидно всеки трябва да събира зеленчуци всеки ден от собствената си градина или директно от фермера.
Нищо чудно, че имунната система на повечето хора е толкова слаба и търговците на едро, фармацевтичните продукти и др. Правят милиарди продажби. Ние сме глупавите, които се опитваме да се храним здравословно и да спортуваме. Органичните продукти струват много пари, а премиите за здравно осигуряване също нарастват всяка година.
Не може да продължава така.
Измивам зеленчуците, преди да ги накълцам. Ами загубата на витамини при измиване под чешмата?
Уважаеми потребител, благодаря ви много за въпроса. Това би трябвало да е относително безпроблемно, тъй като витамините не са основно на повърхността. Надяваме се да ви е приятно да готвите. С най-добри пожелания, Вашият екип за онлайн наблюдение