Рецепти с морски дарове с екзотична нотка - списание FUCSIA

Можете да ги намерите във всеки хипермаркет, те се готвят бързо и носят екзотична нотка на вашата маса.

Паеля с морски дарове

дарове

Твърди се, че паелата произлиза от кабса, ястие от Арабския полуостров. Арабите донесоха ориз в Южна Испания през IX век, заедно с други подправки, като шафран. Традиционно паелята се готви в тънки, дълбоки тигани.

Крайният препарат трябва да бъде „сух“, но мек и всяко зърно трябва да се отделя. Това е лятно ястие, с общи съставки във всяка кухня.

Може да се сервира със семейство или гости, съчетава се отлично с морски дарове.

  • 1л концентрирана рибена супа
  • 150г белени скариди
  • 450g бебешки калмари изкормени
  • 150g върху бяло
  • 400 г ориз със средно зърно
  • 1 бял лук, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, смачкайте
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Шафран на прах
  • 2 чаени лъжички сладък червен пипер
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз
  • Сол и черен пипер на вкус

Загрейте олиото в дълбок тиган на умерен огън, добавете накълцания лук и варете няколко минути, докато стане прозрачен. Добавете доматената паста и разбъркайте, за да се смеси с лука и олиото.

Добавете скариди, калмари и бяла риба в тигана. Варете рибата 3-5 минути, докато стане почти непрозрачна. Добавете ориза и смесете подправките (шафран, червен пипер, чесън и магданоз). Изсипете концентрираната зеленчукова супа и сол.

Включете котлона до висока степен, докато заври, след това намалете температурата и продължете да готвите на слаб огън. Гответе непокрита паеля за 30-40 минути или докато течността се абсорбира. Когато паелата е готова, оставете я да се покрие в тигана за още 10 минути, за да поеме цялата течност.

Пържени на тиган калмари с песто от босилек

дарове

Ако харесвате морски дарове, ще оцените тази рецепта за калмари с песто от босилек. Не е лесна задача да почистите калмарите, но ще трябва да го направите, ако искате да ги ядете пресни.

  • 10 пресни и почистени калмари
  • 60g настърган пармезан (плюс настърган пармезан за сервиране)
  • 30 г кедрови ядки (сложете още няколко за монтиране на чинията)
  • 60 мл екстра върджин зехтин
  • 4 връзки пресен босилек
  • 1 връзка магданоз
  • По желание: 1 скилидка чесън за песто
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Олио за готвене (1 супена лъжица)

Нарежете калмарите на фини пръстени. Загрейте олиото в дълбок тиган и варете пръстените и пипалата в продължение на пет минути. Подправете със сол и черен пипер.

Добавете кедровите ядки към блендера и разбийте до получаването на гладка смес. Добавете магданоза и пармезана. Натиснете отново. Постепенно добавете зехтина и разбийте. Добавете капка лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Поставете калмарите върху чинията и изсипете соса песто. Сервирайте ястието с резенчета лимонов клин, кедрови ядки и няколко листа босилек или настърган пармезан отгоре.

Кюфтета от раци в тайландски стил

рецепти

Бързи, лесни за приготвяне и протеини, кюфтетата от раци са вкусни. Може да се сервира както топъл, така и студен.

  • 250g месо от раци
  • 75g песмет
  • 1 яйце, разбито
  • 1 супена лъжица майонеза или рибен сос
  • 1 червен лют пипер, без семена и ребра, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, счукан
  • 4 зелени лука, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
  • 1 чаена лъжичка настъргана кора от лайм
  • 1 чаена лъжичка нарязан кориандър
  • Масло за готвене за пържене
  • бяло брашно
  • Сол и черен пипер на вкус

Разбийте месото от раци в блендера няколко пъти, докато получите паста. Добавете майонеза или соев сос.

Изсипете пастата в купа и смесете с разбитото яйце и подправките. Добавете галета, за да уплътните състава. Приберете в хладилника за поне 30 минути, за да оформите по-добре кюфтенцата.

Оформете кюфтета с дебелина 2 см, оваляйте ги в брашно и ги запържете в сгорещено олио, като ги обърнете леко от другата страна, докато хубаво покафенят (около 5 минути от всяка страна).

Отстранете с помощта на шпатула върху няколко хартиени кухненски кърпи, за да отстраните излишното масло.

Рецепти за панирани калмари

дарове

Кой не обича бързо приготвяне на ястие непосредствено преди пристигането на гостите? Готови за около 30 минути, пръстените на калмарите се сервират с любимия ви сос, заедно с чаша студена бира.

  • 500гр замразени пръстени калмари
  • 150гр брашно
  • 1 или BIO
  • 1 чаша бира
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Олио

Размразете пръстените калмари в купа със студена вода. Отцедете добре в цедка.

Разбийте яйцето и смесете с бирата. Постепенно изсипете брашното и включете с целта. Тестото трябва да има консистенция, подобна на тази за палачинки, но малко по-плътна. Добавете сол и черен пипер.

Все още мокрите пръстени калмари се овалват леко в брашно и след това се поставят в купата с тесто и се облицоват добре. Излишъкът се оттича

Пържете в гореща маслена баня, на умерен огън, от двете страни, докато се зачервят добре.

Извадете с помощта на шпатула и поставете върху хартиени кухненски кърпи, за да отстраните излишното масло.