Нововъзникващата Марк Соня, собственик на „Любима“ Мари Клер
Имате любима торта?
Главно овощните градини са ми любими, пайовете, ронливите бисквитки, тартатите. Всъщност обичам да имам нещо сладко и кисело едновременно, което да не е с монотонен вкус.
Ами твоето семейство? Какви са бегачите с тях?
Те са придирчиви, особено децата, но не по начина, по който човек би очаквал от дете, а не просто яденето на шоколадова торта. Те не обичат, когато се различавам много. Те обожават чийзкейка, но ако вече имате боровинки по тях, те може да не са доволни. Те са благодарна публика, но нося много малко торти вкъщи. От една страна, най-вече изчерпвам всичко, а от друга, не искам да ядат твърде много бонбони.
Когато сте започнали да печете?
Преди повече от десет години, всъщност, когато започнах да управлявам домакинство. Класически започнах с най-простите, кифли. После дойдоха все по-сложните неща. Вече имах с кого да пека и аз също съм ужасно сладкодумен.
Хубаво е да можете да направите за себе си това, което наистина обичате. Когато започнах да пека, вкъщи все още имаше предимно класически сладкарници с млечница и сметана, с малки изключения - Десертният салон например. В света обаче останаха други неща и имах много по-различен вкус, не следвах класическата сладкарска линия.
Как моят любим блог стана моя сладкарска сладкарница?
Моята мечта беше от самото начало да имам сладкарница. Дори в началото на блога, в ухото се казва, „от домашно печене до собствена сладкарница“. Надявах се да е така, но в действителност това нямаше много основа.
Тогава не беше толкова разпространено, че ако искате да изградите марка, си струваше да започнете блог, но инстинктивно почувствах, че трябва да започна да общувам сам. Не вярвам, че можете да изградите марка, тъй като първата ви стъпка е да отворите магазин.
Как получавате рецепти? Имате сигурни източници или експериментирате с тях?
Не съм сигурен, но разбира се имам ресурси: Instagram, Pinterest, събирам чуждестранни готварски книги за торти. Пътуванията ми също са вдъхновение. Всички те работят заедно в мозъка ми и тогава се раждат тортите. Но също така се случва, че изпробвам рецептите в готварска книга и тези торти също излизат на плота. В моите готварски книги, които написах, има само самостоятелно разработени рецепти.