Плевротус гъби - ползи, калории и хранителен състав

Плевротусните гъби (Pleurotus ostreatus) са вид гъбички, които растат в букета в основата на стволовете на дърветата (особено бук и други широколистни дървета). Отглеждането на тези гъби е просто, можете да използвате субстрати от дърво, слама, дървени стърготини или целулоза.

плевротус

Известни са още като пъстърва, букова пъстърва, черна пъстърва или небесна пъстърва. Има няколко вида Pleurotus, които са местни в Европа и Азия. Цветът варира от бяло, жълто, кафяво до някои нюанси на розово.

Тези гъби могат да бъдат приготвени чрез варене, пържене, печене или къкри.

Хранителен състав на гъбите Pleurotus

Гъбите се ядат не само заради техния аромат и вкус, но и заради хранителни свойства: основни протеини, фибри, витамини. Химичната природа на биоактивните съединения в плевротусните гъби включва: полизахариди, липополизахариди, протеини, пептиди, гликопротеини, нуклеозиди, тритерпеноиди, лектини, липиди и техните производни.

Уникалната миризма е сладка, подобна на анасон или женско биле. Отговорни за аромата на тези гъби са газираните алкохолни вещества и карбонилни съединения. Ароматът зависи също от количеството аминокиселини, нуклеотиди, но също така азот, фосфор, калий, сяра, желязо, цинк и ненаситени мастни киселини. Тези гъби съдържат повече фолиева киселина, витамин В1, витамин В3, но по-малко витамин В12 от другите видове гъби. (12)

Ползи за здравето на гъбите Pleurotus

Плевротусните гъби могат да имат антибактериална и антиоксидантна роля

Съединение, наречено плеуран (β-D глюкан) е доказано, че има възможен антибактериален ефект срещу инфекции при мишки. В допълнение, фенолните съставки и танините в P. ostreatus могат да покажат антибактериална активност върху грам-положителни и грам-отрицателни бактерии, според мета-анализ, публикуван в Journal of Biochemical Technology (2014).

Плевротусните гъби също са богати на цистеин, метионин и аспарагинова киселина, вещества, които повишават активността на важните антиоксидантни ензими, като по този начин намаляват оксидативния стрес. (12)

Хепатопротективната роля на плевротусните гъби

Глебите Pleurotus намаляват клетъчното стареене

Намаляване на липидите в кръвта с гъби Pleurotus

Повишените липиди в кръвта (холестерол, триглицериди и др.) Са рисков фактор за атеросклероза. статини са полизахариди, присъстващи в P. ostreatus, които инхибират действието на холестерола и неговото производство. Тези полизахариди се намират в някои лекарства за понижаване на холестерола. Те имат способността да намаляват LDL холестерол ("Лошо") чрез стимулиране на рецепторите в черния дроб.

Действието на гъбите Pleurotus върху холестерола е анализирано особено при мишки. Използва се прахът, получен от тези гъби, използван за намаляване на общия холестерол и триглицеридите, с положителни резултати. Проучванията при хора също показват, че въвеждането на гъби Pleurotus в диетата намалява нивата на липидите в кръвта, линолова киселина, на ергостерол и неговите производни.

Необходими са допълнителни проучвания върху по-големи проби от хора, за да може да се потвърди терапевтичният ефект на тези гъбички върху липидите в кръвта. (1,2 3)

Ефекти на гъбички Pleurotus върху червата

Възможна антидиабетна роля на гъбите Pleurotus

Плевротусните гъби могат да понижат кръвната Ви захар. гуанидиран - съединение, принадлежащо към класа на бигуанидите в антидиабетните лекарства - е изолирано от вида Pleurotus.

Поради съдържанието на фибри и протеини, тези гъби могат да се ядат от пациенти с диабет и може да имат хипогликемично действие. Клинично проучване, публикувано в Bangladesh Journal of Medical Biochemistry (2013), подкрепя това действие. След три месеца редовна консумация на тези гъби от пациенти с диабет се наблюдава подобрение на гликемичния статус и кръвното налягане. (5)

Възможна противотуморна роля на плевротусните гъби

Проучванията in vitro показват, че екстрактът от гъби Pleurotus има цитотоксичен ефект върху раковите клетки на гърдата и дебелото черво. Инхибирането на пролиферацията на тези клетки се произвежда от някои специфични полизахариди, а именно плеуран (β-D-глюкан). Той стимулира имунната система да се бори с рака. Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се потвърди тази хипотеза.

Когато тези гъбички могат да причинят странични ефекти?

Някои хора могат да бъдат Безплатно до спори на гъбички и могат да се появят други хора непоносимост, проявява се на стомашно ниво. В допълнение, поглъщането на повишено количество гъби Pleurotus може да предизвика нежелани реакции (диария, лошо храносмилане), причинени от ostreolizină. (6)

Плевротусните гъби имат хранително и биомедицинско значение поради количеството и разнообразието на биоактивни вещества.

Те са богати на полезни за здравето хранителни вещества.
Те имат нисък гликемичен индекс.
Нискокалорична съм.

Хранителен състав за гъби Pleurotus:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

  • плодове
  • Маслодайни семена и плодове
  • зеленчуци
  • Брашно и зърнени култури
  • Млечни продукти
  • Яйца
  • Месо и ястия
  • Риба и рибни ястия
  • мазнини
  • Сладкиши и захарни изделия
  • Бързо хранене
  • Подправки и зеленчуци
  • Напитка
  • Ръководство за храна
  • Диети за отслабване
  • Вегетарианска диета
  • Кулинарни традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Бебешка храна
  • Хранене при бременни жени
  • Хранене на възрастни хора
  • Терапевтични режими
  • Хранителни заболявания
  • Фитнес и спорт
  • Хранителен калкулатор
  • Рецепти
  • Индекс на храните
  • Блогове за хранене
  • Потребители на диета
  • Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.