Можем ли все пак да ядем кокосово масло L Express
Кокосовото масло, представено като "суперхрана" от своите последователи, е силно критикувано и дори квалифицирано като "отрова" от известен учен.
Богато на наситени мастни киселини, кокосовото масло далеч не е чудотворна храна.
„Чудо продукт“, „пълен с предимства“, „супер храна“. Кокосовото масло - от натиска на прясна плът - е много успешно през последните години. Защо такъв интерес? Със сигурност заради силните рекламни кампании, многобройни статии и книги и ентусиазма на известни личности като Миранда Кер и Гуинет Полтроу. На своя сайт Goop последният също продава буркани с тази мазнина „с почти неограничена печалба“ и „изключително здравословно“ за готвене.
Суперхрана благодарение на недоразумение
Всичко това прекалено много ли е? Ефектът "изгаряне на мазнини" не е научно доказан. "Кокосовото масло съдържа средноверижни триглицериди (MCT), които се усвояват по различен начин от другите мазнини. Но това само по себе си не ви кара да отслабвате", обяснява Флорънс Фуко, диетолог в Париж.
Тази репутация идва, наред с други неща, от погрешно тълкуване на изследванията на Мари-Пиер Ст-Онж. В няколко проучвания, проведени върху хора с наднормено тегло, този професор от университета Корнел установява, че консумацията на мазнини, съставени от 100% MCT, води до допълнителна загуба на тегло в сравнение с други мазнини. Кокосовото масло обаче съдържа 13 до 15% TCM.
През 2017 г. ученият се дистанцира от интерпретациите, които видя, че процъфтяват. Тя казва на The Guardian: „От това, което мога да кажа, моите изследвания се използват, за да кажат, че кокосовото масло е здравословно, но това е много либерална екстраполация на това, което всъщност сме изучавали“.
Много малко незаменими мастни киселини
Другото качество, приписвано на кокосовото масло, е, че то би забавило болестта на Алцхаймер: тъй като мозъкът на засегнатите хора вече не е в състояние да използва захарите, съдържащи се в кръвта, кокосовото масло със средна верига мастни киселини би се държало като заместител на глюкозата. Поне това е хипотезата, изложена от д-р Мери Нюпорт през 2014 г. "За да го предотвратим, омега-3 могат да имат положителен ефект. Кокосовото масло обаче не съдържа никакви", подчертава Флорънс Фуко. Обществото на Алцхаймер обяснява точно на своя уебсайт откъде идва тази „идея, че кокосовото масло може да бъде алтернативен източник на енергия за мозъчните клетки“. Според британската неправителствена организация „в момента няма достатъчно експериментални доказателства в подкрепа на тези твърдения“.
По-общо казано, кокосовото масло няма предимствата, които могат да имат другите растителни масла. Бедно е на витамин Е и незаменими мастни киселини (омега-3, омега-6). Твърди се, че лауриновата киселина, един от компонентите на кокосовото масло, има антибактериален ефект, но отново нищо не е доказано.