Какво представлява малтодекстринът и колко безопасно е да се консумират тайни на калориите
Малтодекстринът се състои практически от дълга верига от молекули глюкоза, свързани помежду си, която попада в категорията на полизахаридите. Може да се получи от царевица, картофи, ориз или пшеница по метод, който изисква висока степен на обработка. Всъщност повечето произведени от пшеница малтодекстрин могат да се считат за безглутенови, тъй като пшеничният протеин се отстранява по време на обработката.
Малтодекстринът не осигурява естествени витамини и минерали, точно както другите въглехидрати в естествена форма.
Малтодекстринът може да се използва като подсладител или сгъстител, като често срещана съставка в много преработени храни. Малтодекстринът също се използва често в продукти за спортно хранене и може да бъде полезен в диетата на тези, които практикуват спортове за издръжливост.
Има известна загриженост относно това как малтодекстринът оказва влияние върху чревните бактерии, тъй като неотдавнашни проучвания показват, че той може да увеличи риска от увеличаване на броя на бактериите в червата.
Където срещаме малтодекстрин?
Малтодекстрин може да се намери в около 10% от преработените храни. Може да се намери в салатни превръзки, прахообразни смеси за сосове или супи, кисело мляко, протеинови барове, продукти за спортно хранене, изкуствени подсладители или други диетични продукти.
Въпреки че малтодекстринът преминава през много етапи на преработка, той е доста евтина съставка и пълнител. Малтодекстринът може да има леко сладникав вкус, поради което може да се използва и като подсладител в храни или напитки.
Малтодекстрин и спортни постижения
Поглъщането на въглехидрати преди, по време и след тренировка може да бъде от полза в случай на спортни събития, които включват определено ниво на издръжливост, за по-дълъг период от време, особено при тези дейности, които изискват физическо натоварване. висока интензивност.
Въглехидратите са основният източник на енергия за упражнения с висока интензивност, а количеството въглехидрати, съхранявани в тялото, е ограничено.
Консумирането на допълнителни въглехидрати преди или по време на тренировка ви позволява да тренирате с по-висока интензивност за по-дълъг период от време.
Зависи от отделния индивид от какво количество въглехидрати се нуждае тялото и кога те са необходими по време на тренировка. По принцип физическите тренировки с продължителност по-малка от 60 минути не изискват добавяне на въглехидрати по време на тренировка. За разлика от това, поглъщането на въглехидрати по време на физическа тренировка може да бъде от полза, ако продължителността им надвишава 2 часа.
Консумацията на малтодекстрин може да бъде предимство пред други източници на въглехидрати, като декстроза (която се състои от молекула глюкоза и една молекула фруктоза, свързани заедно).
Малтодекстринът има по-сладък вкус в сравнение с декстрозата или фруктозата, което може да направи по-приятно хранене по време на тренировка. Също така, тъй като малтодекстринът се състои от по-дълга въглехидратна верига, той насърчава по-ниската нужда от вода в стомаха по време на храносмилането в сравнение с декстрозата, което може да намали нивата на стрес в стомашно-чревния тракт по време на тренировка.
Проучване от 2011 г. установи, че когато планинските колоездачи получават добавка с разтвор на малтодекстрин 20 минути преди състезание, те имат по-добри резултати в сравнение с групата планински колоездачи, които получават плацебо.
Друго проучване от 2011 г. също предполага, че смес от малтодекстрин и фруктоза може да бъде полезна по време на спортни събития, които включват определено ниво на издръжливост, за по-дълъг период от време.
Чревни бактерии
Чревните бактерии и как те въздействат върху цялото човешко тяло са актуална и много популярна тема в областта на научните изследвания, тъй като редица специализирани проучвания показват, че чревните бактерии влияят на много други области на тялото. Известно е също, че диетата е основен фактор за влияние върху вида и количеството бактерии в червата.
Храните, които ядем, както и приетите течности, могат да насърчат растежа на вредни или полезни бактерии в дебелото черво.
Някои изследвания напоследък предполагат, че малтодекстринът може да повлияе на чревните бактерии. Малтодекстринът всъщност може да помогне за нарастване на броя на вредните бактерии в червата, като същевременно ограничава растежа на полезните пробиотици.
Следователно яденето на диета, богата на храни, съдържащи малтодекстрин, може да доведе до промени в чревните бактерии, което от своя страна може да увеличи риска от развитие на възпалителни заболявания на червата.
Това може да бъде отрицателна последица от яденето на храни, съдържащи малтодекстрин, и може да е добра причина за по-отговорна консумация на храна.
Устойчив малтодекстрин
Резистентният малтодекстрин обаче може да помогне за растежа на броя на полезните бактерии в червата, като същевременно може да действа и като диетични фибри в тялото. Устойчивият малтодекстрин се възползва от различни връзки, които свързват глюкозата заедно, така че не може да се усвоява толкова лесно, колкото другите въглехидрати.
Устойчивият маладодекстрин изглежда има обратен ефект в сравнение с обикновения малтодекстрин, тъй като насърчава растежа на полезни бактерии, което може да бъде нещо добро.
Как да разберете кога да консумирате малтодекстрин и резистентен малтодекстрин?
За съжаление етикетите на храните не посочват ясно какъв вид малтодекстрин се съдържа в тяхното съдържание, така че в повечето случаи е трудно да се направи заключение коя от двете категории малтодекстрин консумираме. Това, което знаем със сигурност обаче, е, че са необходими повече изследвания, за да се изясни връзката между малтодекстрин, чревни бактерии и други здравни параметри.
Безопасен е за консумация?
Както при по-голямата част от храните, преди да посочите храна, която е полезна или вредна за организма, трябва да си зададете друг въпрос. Колко консумирате от тази храна?
Повечето храни, които се консумират прекомерно, могат да навредят на организма. Ако вашата диета се състои главно от преработени храни, може да получите доста голямо количество малтодекстрин, което може да доведе до определено ниво на стрес в стомашната система.
Няма обаче емпирични доказателства, които да опишат, че малтодекстринът, консумиран във всяко количество, може да бъде вреден. Може да бъде от полза по време на упражнения за издръжливост, докато резистентният малтодекстрин може да стимулира увеличаване на количеството полезни бактерии в червата.
Ако подозирате, че малтодекстринът може да ви причини някакви негативни последици за здравето, говорете с диетолог или лекар за повече информация и персонализирани съвети.