Моментална пилешка паста, кулинарни бележки на Dilettante
Имате идея - имайте!
Още една рецепта за заети и вечни работещи хора.
Рецептата беше намерена във форума Базекалим - Бутер тесто (иврит).
1,5 чаши къси тестени изделия
250 г пилешки гърди (половин гърда)
2 скилидки чесън
1 голям домат
2 чаши нарязан спанак
2 супени лъжици зехтин
1 малка опаковка доматено пюре (100 g или 2 супени лъжици пълни)
сок от половин лимон
малко сушено люто чили (по желание)
приблизителна цена - 22 шекела
време за готвене - 17 минути
Относно спанака. Ако не ви харесва, тогава не го използвайте.Но за моя вкус именно тук присъствието му е доста успешно, тъй като вкусът на спанака практически не се усеща, но самият той е полезен и придава свежест .
Младите листа спанак (עלי תרד בייבי) са по-малки и по-меки, използвайте ги, ако е възможно.Ако това не е възможно, използвайте обикновен спанак, само не забравяйте да отстраните стъблата (те не са много вкусни).
Относно пилето. Израелците или ивритските читатели имат какво да научат тук.По принцип можете да използвате и замразени домашни птици, но първо трябва да ги размразите за няколко часа в хладилника или за един час (не повече) в чаша вода със стайна температура (опитах се да го приготвя от пиле директно от хладилника - резултатът беше разочароващ).
Изсипете необходимото за приготвяне на паста количество вода в тенджера, добавете сол на вкус (около пълна супена лъжица) и оставете да заври на силен огън. Докато водата се загрява, започнете да режете пилето и зеленчуците.
Обелваме чесъна. За целта разделете главата чесън на скилидки, отрежете краищата на скилидките от двете страни и ги хвърлете в кошчето. Натиснете скилидката чесън правилно с широката страна на ножа (поставете нож върху чесъна и удряйте с юмрук отгоре). Сега е лесно да премахнете обвивката. Натрошете счукания чесън и оставете настрана; това трябва да отнеме не повече от 6 минути.
Съвети: Ако трябва да направите чеснова паста, след като премахнете обвивката, направете пързалка от чесъна и я поръсете с едра сол. Солта ще действа като смилащ агент и ще помогне да се изтеглят соковете от чесъна.Сега, с нож под остър ъгъл към дъската, нарязваме и смиламе чесъна със сол. За удобство сложете свободната си ръка върху острието на ножа и насочете/притиснете острието към дъската.
Нарежете голям домат на големи кубчета и го оставете настрана. Всичко за всичко - 3 минути. Моля, обърнете внимание, че правим рязане на зеленчуци предварително, преди да започнем да готвим тестените изделия. В противен случай цялото ни време ще полети, когато сте заети да режете зеленчуци в опит за поддържане на темпото, макароните ще бъдат препечени и вие ще съсипете ястието.Специално съм ви написал последователност от действия от минута, за да ви го докажа.
И така, както вече споменахме, завършваме първия етап на рязане на зеленчуци, преди да започнем да готвим пастата.Когато водата заври (имаме нужда от 10 минути за това), поставете пастата в тенджера и варете на силен огън, като включите таймера за 5 минути. От време на време разбърквайте макароните, за да не се утаят и залепват по дъното на тигана. Моля, обърнете внимание: макароните трябва да са леко недопечени, те вече са сварени в соса до състояние Ал денте (al dente) Начинът, по който приготвяте пастата, ще повлияе на вкуса на цялото ястие, така че бъдете внимателни.