Молдовски сармалут - практични рецепти

рецепти

Искате ли да приготвите колбаси по различна рецепта от тази, с която сте свикнали? Опитайте ги в молдовската версия и със сигурност промяната ще бъде оценена! За най-добрия молдовски сармалут вземете предвид полезните съвети в края на рецептата.

съставки

800 г свинско месо 3 големи лука 2 супени лъжици олио 100 г ориз 2 кисели зеле 150 г пушени ребра 100 мл доматен сок 2 супени лъжици копър 2 супени лъжици бульон мащерка сол смлян пипер пипер на зърна

  1. Накълцайте лука възможно най-малък и го запържете в 2 супени лъжици олио, докато стане стъклен. Добавете бульона върху лука и гответе още 2-3 минути, като разбърквате. Поставете лука върху каймата с нож, нарежете на малки парченца, след това добавете сол, черен пипер, мащерка, измит ориз и ситно нарязан копър.
  2. Развийте зелето и изберете листата, след което ги порционирайте, така че да получите по 2 листа зеле от всеки лист зеле. Напълнете така нарязаните листове с 1-2 чаени лъжички от състава, навийте ги и ги натъпкайте в краищата. В тигана, в който ще ги готвите, първо поставете слой зеле (или цели листа, или нарязани възможно най-малко), последвано от парчета пушени ребра, поставени произволно.
  3. Подредете сармалите, образувайки възможно най-плътна спирала, от ръба на тигана до центъра. След като запълните ред, поставете слой ситно нарязано зеле, други парчета пушено месо, зърна черен пипер и нов слой пълнено зеле. Продължете подреждането така, докато приключите с пълнежа. Отгоре поставете последен слой ситно нарязано зеле, изсипете доматения сос и вода, докато течността започне да се появява сред зелевите кифлички. Сотирайте молдовските колбаси на слаб огън за около 3 1/2-4 часа, като капакът е леко наклонен.

Полезен съвет:

✽ По желание можете да приготвите молдовски колбаси във фурната, идеално в глинен съд, за по-добър, по-автентичен вкус.

✽ За да сте сигурни, че сармалите са сготвени, опитайте зелето.

✽ Количеството ориз може да варира и през повечето време е по-добре да го променяте интуитивно: колкото по-тлъсто е месото, което изберете, толкова повече ориз ви е необходим, за да поеме излишната мазнина. По този начин, ако имате впечатлението, че трябва да се добави или извади друга лъжица, не се колебайте. Най-вероятно си прав.