Микроби на жива храна

Кълняемост на пшеница и други семена - това не е прищявка през последните няколко десетилетия, а старата традиция с повече от 5000 години. Китайски, тибетски и столетни индийски йога селяни покълнали зърнени храни, зеленчуци, ядки, семена и дори билки. Египтяните, първи овладели отглеждането на пшеница, започнали да я използват с кълняемост. Те говориха добре за покълналите семена на Аюрведа и Хипократ. Зелето от различни растения се използва в древните култури като основен източник на витамини през зимата или по време на дълги преходи. Древна слава взе военни кампании от покълнала пшеница и зимни зърнени култури и желета, приготвени от пшеничен зародиш (така наречената "пшенична кал"). Морският флот беше спасен от микроби от скорбут. В началото на 20-ти век хиляди индийски фермери бяха спасени от глад благодарение на „програмата за семена“.

Научното изследване на свойствата на посадъчния материал започва едва през 1940 г., когато холандският лекар Моерман за първи път ги използва за лечение на рак на стомаха при пациента. Диета, базирана на посадъчен материал, беше подкрепена от Нобеловия лауреат Лауреус Линус Полинг. През 1987 г. храненето на зародишни семена е признато за метод за лечение на злокачествени тумори. За други полезни свойства на покълналите семена може да се говори дълго време. На първо място, той действа за защита на тялото и предотвратяване на настинки и възпаления. Веществата, съдържащи се в разсад, активират метаболизма и хемопоезата. С редовна употреба на разсад се наблюдава прилив на сила, повишава ефективността и грижите, облекчава хроничната умора, подобрява кожата, косата, ноктите и зъбите. Зелето допринася за правилното храносмилане и прочистването на организма от токсини. Можете също така да превърнете зелето във вашата диета и като профилактично средство срещу дисбиоза, заболявания на стомаха, червата и образуването на камъни в жлъчния мехур и бъбреците. Зелето е особено необходимо за вегетарианци и възрастни хора.

Нека поговорим подробно за промените, които се случват в семената по време на покълването. Когато някое семе покълне, се образуват ензими, които разграждат сложни протеини и въглехидрати на по-прости елементи. В някои семена съдържанието на витамин се увеличава 5-8 пъти по време на покълването! Особено в пъпките на витамини В, Е, А и РР. В зелените издънки се синтезира витамин С, който липсва в изсушените зърна. Зелето е богато на хром и литий - основни елементи за функционирането на нервната система. Съдържанието на целулоза се умножава в покълналите семена. Когато покълнем някое семе, преди да се появят зародишите, получаваме най-чистия източник на хлорофил. Всички издънки са богати на ензими - вещества, които стимулират храносмилането. Съдържанието на минерали, протеини и въглехидрати обаче не са по-ниски разсад от изсушени семена. Микробите имат важно предимство пред плодовете: когато се съхраняват в хладилник в продължение на няколко дни, те продължават да растат бавно и обогатени с витамини, докато узрелите плодове губят полезните си свойства още в деня на събирането.

В големите супермаркети и магазини за здравословни храни можете да закупите вече покълнали семена и плодове, но не големи, а при отделно покълване, особено в този случай, ще сте сигурни, че семената не се третират с химикали ускоряват покълването и спират развитието на мухъл. В покълналите семена в магазина няма гаранция за пълна чистота и разсадът обикновено се консумира без термична обработка, наличието на болестотворни бактерии е крайно нежелателно.

За покълване могат да се използват семена от много растения. Най-популярните от тях са кафяв ориз, ечемик, ръж, пшеница, просо, царевица, елда, грах, боб, леща, соя, фъстъци, бадеми, лешници, синапено семе, тиква, слънчоглед. Интересни резултати дават семената на кимион, кардамон, мак, целина и детелина.

Всички разсад са полезни за здравето, но всяко растение има своя "специализация":

Пшеничното зеле, ръжта, овесът, слънчогледът и лененото семе са ефективни при заболявания на стомашно-чревния тракт;
Овесът насърчава обновяването на кръвта и стимулира дейността на щитовидната жлеза;
Ръжта елиминира токсините и радионуклидите;
Оризът прочиства бъбреците и червата;
Лещата укрепва имунната система;
Тиквата може да се използва за профилактика и лечение на простатит;
Елда и сусам укрепват сърцето и кръвоносните съдове;
Млякото от мащерка прочиства черния дроб;
Царевицата има подмладяващ ефект;
Фасулът е противовъзпалително и заздравяващо средство;
Грахът и бобът намаляват кръвната захар;
Соята стимулира регенерацията на клетките и инхибира растежа на тумора.

Основните правила за покълване са прости. Не се изискват много време, усилия и оборудване, въпреки че със специално устройство за покълване задачата ще бъде много по-лесна. За покълване трябва да се вземат само неподготвени и безалкохолни семена. (Белият ориз на пара, обикновената елда и печените орехи не са подходящи за покълване.) Орехите е по-добре да се режат. Изсушени семена, предназначени за покълване, се препоръчва да се държат на сухо и хладно място. Пшеницата, ръжта и други зърнени култури се съхраняват най-добре 2 години; Зеленчуците и ядките могат да растат дори след 5 години съхранение. Не използвайте алуминиеви предмети за съхранение на покълнали и изсушени семена.

Първият етап на покълване е измиването на семената. Това е необходимо за отстраняване на прах и чужди частици.

Измийте измитите семена в стъклен съд и ги изсипете в студена, филтрирана вода. Ако искате да ускорите покълването, напълнете семената с топла (не гореща!) Вода. Някои семена за покълване трябва да се извършват във вода за 10 до 24 часа, около 15 минути (например елда). При продължително накисване сменете водата и изплаквайте семената 2-3 пъти на ден, за да предотвратите растежа на мухъл и патогенни бактерии.

Подуването на семената е знак за края на накисването. (Ако семената останат непроменени, те не са подходящи за покълване или водата е твърде студена.) Изтичане, разстилане на семената с тънък слой по дъното и стените на контейнера, покрийте с марля или спукан капак (семена те се нуждаят от кислород!) И поставете на място с топла светлина. Продължавайте да изплаквате пъпките 2-3 пъти на ден, тъй като плесента може да расте във влажна и гореща среда. Не позволявайте на разсад да изсъхне, в противен случай те ще умрат. След известно време ще видите как семената започват корените, а по-късно - зелените издънки. Време е да се насладите на даровете на природата и плодовете на вашия труд. Не позволявайте прекомерен растеж на микроби - те ще станат твърди и горчиви. Зелето може да се яде като отделна чиния; Можете да добавяте към зърнени храни, салати, омлети, месни и рибни ястия след готвене; смачкани в блендер лампа - отлична витаминна хранителна добавка към коктейлите. Единственото нещо, което не трябва да правите, е да загреете разсад. Ако не сте използвали разсад по едно и също време, можете да ги съхранявате в хладилник за няколко дни.

За покълване зърнените култури, предназначени за сеитба, не са подходящи, тъй като са обработени с химикали.
При стомашна язва зелето е противопоказано.
Не яжте зеле едновременно с млечни продукти - това ще доведе до метеоризъм.
Покълналите плодове се препоръчват в много малки количества, особено за тези, които не могат да се похвалят със силен стомах и здрави черва.
Всички покълнали плодове трябва да се дъвчат добре.
Не се препоръчва да се използват повече от една шепа микроби на ден.

съставки:
50 г покълнали семена,
1 сладка чушка,
1 домат,
1 краставица,
1 авокадо,
Лимонов сок, смлян джинджифил, растително масло - на вкус.

Начин на приготвяне:
Разстелете разсада в студена вода. Зеленчуците и плодовете се нарязват тънко, смесват се с микроби, поръсват се с лимонов сок и растително масло. Изстискайте джинджифила преди сервиране.

съставки:
1 малък корен от целина,
2-3 моркова,
50 г ядки,
3-4 супени лъжици всякакъв посадъчен материал,
1 връзка магданоз,
зехтин или сметана, кориандър и канела на вкус.

Начин на приготвяне:
Целина и моркови, нарязани на малки ивици, растолките ядки, ситно нарязан магданоз. Смесете всичко с микроби, изсипете масло или сметана, добавете подправки.

съставки:
1 портокал,
0,5 грейпфрут,
50 г бадеми,
50 г пшеничен зародиш,
1 чаша портокалов сок.

Начин на приготвяне:
Ситно нарязан портокал и грейпфрут, бадеми и растолкит. Намажете зелето в блендер, смесете с портокалов сок и залейте салата.

Чаша зародишна супа

съставки:
1 чаша зелен грах,
зелено (лук, целина, копър), сол на вкус.

Начин на приготвяне:
Сортирайте граха за 10-12 часа. Изцедете водата и оставете в хладилник, а грахът покълва, като периодично се изплаква през деня. Грахът и накиснатите зеленчуци се нарязват в блендер и се добавя вода, която се накисва в грах. Препоръчително е да се яде студена супа с черен хляб.

Напитка "Reggevelak" (екстракт от пшеница)

съставки:
1 чаша пшеница и бобови растения.
1 чаена лъжичка сол.

Начин на приготвяне:
Отстранете семената със солена вода, след 20-30 минути изцедете водата, изплакнете зърната и изсипете филтрирана вода. Поставете контейнера на тъмно място и настоявайте 10-12 часа, след това дайте вода и оставете семената да покълнат за един ден, без изплакване. Когато се появят издънките, залейте със студена вода и останете на топло още 3 дни. Готовата инфузия ще има приятна и кисела миризма. Въз основа на reggevelak можете да приготвяте супи и да пиете 2 чаши на ден за профилактика и лечение на различни заболявания.