Храна. Произвеждайте по-добре, за да се храните по-добре, нарастващото търсене
Дебатът за качеството на храните, който върви ръка за ръка със селскостопанската криза, се води на маргиналите. И все пак фрактурата се разширява.
Популярно събитие, Salon de l'Agriculture демонстрира добри местни продукти. Въпреки това, организаторите на селскостопански и хранителни алтернативи се борят да бъдат изслушани сред големите индустриални хранителни групи, навсякъде в Porte de Versailles. Нежеланата храна заема своето място, дори когато аварийната ситуация почука на вратата. Защото извън селскостопанската криза, която е по-значима от всякога, въпросите с храните все повече навлизат в дебата.
Качеството, първият критерий за закупуване на потребителите
Без дъх, но далеч не е потънал, въпреки бунтовния вятър, който не спира да духа срещу гробарите с хранително качество. Идеята да произвеждаме по-добре, за да се храним по-добре, е нарастващото търсене. Последователните здравни кризи, от болестта на лудите крави през 1996 г. до инфлуенцата по птиците и измамите с конско месо през 2013 г., породиха подозрения за стандартизирана хранителна система, мотивирана от алчността, която произвежда за производство, а не за хранене. Потребителското мнение също кара маркетинговите лозунги на масовите търговци да лъжат за привлекателността на ниските цени. Според проучването "Потребление и начин на живот" на Изследователския център за наблюдение на условията на живот (Credoc), публикувано миналия юни, 78% от французите смятат, че "качеството е най-важният критерий за избора на храни". Цената идва много назад, на 21%.
Ако икономическата криза е възстановила кредита на теглото на портфейла, това далеч не е обърнало тенденцията. Характеристиките за "качество", за които французите казват, че са готови да платят по-висока цена за даден продукт, са надеждност, вкус, безопасност или дори зачитане на околната среда, всички изисквания, които засягат методите на селскостопанския продуктивизъм и агропромишлената индустрия., "система от концентрационни лагери, която малтретира производителите и потребителите", се занимава с Клод Груфат, президент на кооперацията за разпространение Biocoop. Най-видимата част от търсенето на алтернативи може да се види във непрекъснато нарастващото търсене на биологични продукти. Според последния биометричен барометър на Agence, публикуван миналия вторник, потреблението им се е увеличило с 20% през 2016 г., цифра, описана като „историческа“. Седем от десет домакинства съобщават, че редовно ядат органични продукти, средно надхвърлящ броя на домакинствата, които могат да си позволят да ръководят своите покупки. Ако заплатите бяха по-високи, минималната заплата се увеличи и повиши до ниво, което позволява достоен живот, много скромни домакинства биха подобрили ежедневното си снабдяване с храна.