Маса, удоволствието е преди здравето
ИЗСЛЕДВАНЕ Между най-апетитната чиния и по-правилните хранително-вкусни храни, французите бързо избраха, въпреки високото ниво на информация. Техните хранителни навици обаче се променят.
Французите се хранят преди всичко за удоволствие. Това е, което 69,4% от хората, интервюирани от AC Nielsen, декларираха като част от проучването на храненето и здравето! Техният хедонизъм надхвърля страха от напълняване и „хранене добре за здравето“ (44,7%) или дори да донесе на тялото си добър хранителен баланс (42,2%). Конкретно, "съдържанието на плочата трябва да е привлекателно, преди да бъде здраво и балансирано", предупреждава Джереми Ричард, старши консултант в AC Nielsen. Само един от двама души казва, че яде разумно количество. Трети не закусвайте между храненията. Само 43,3% признават, че избягват някои храни, които са твърде солени или твърде мазни !
За Никол Дармон, ръководител на групата за качество на хранителните вещества в звеното Inserm в Марсилия, тези цифри трябва да се вземат с повишено внимание. „Потребителите идеализират храната си. Те винаги ни дават много оптимистична версия. Освен това, пазете се от понятия с променлива геометрия като „твърде солено“ или „твърде сладко“. Не всички имаме еднакво възприятие. Само научни мерки биха позволили да се определи реалността на диетата им. "
Между рилети и зелени зеленчуци
Тези цифри обаче остават показателни за тенденция. „За разлика от англосаксонските страни, храненето във Франция е културно свързано с общуването и споделянето. Храната обединява и обединява “, спомня си Даниел Нури, отговарящ за външните отношения в Masterfood. Тази традиция на „ядене за удоволствие“ неизбежно се открива в изпълнението на храни „удоволствие“. По този начин, според Ален Лабарт, президент на Cifog (interprofession du foie gras), „французите могат да обърнат внимание на диетата си. Но всяка година продажбите на гъши дроб се увеличават! Което доказва, че те обичат да се забавляват на масата повече от всякога ”.
Французите също са особено привързани към вкуса на храната. Това обяснява смесеното представяне на леката. По този начин марката чипс Sibell, която току-що пусна референция без сол с билки от Прованс, препоръчва на дистрибуторите да я създадат в здравния отдел, който е много по-рядко посещаван от отдела за хранителни стоки. „Средният потребител не е готов да купува чипс без сол. Когато купува пакет, той иска да се почерпи. Предпочита да яде по-малко или по-рядко, но да му се наслаждава ”, казва Жил Бенкемун, търговски директор на Sibell. Хипер изборът на нивото на предлагане означава, че потребителите напълно поемат крайностите. „Един ден хората ще се отдадат на свръхбогати свински рилети, а на следващия ден ще получат лек от зелени зеленчуци“, подчертава Винсент Грегоар, ръководител на отдела за лайфстайл в офиса в стил Нели Роди.
Но ако те не прилагат ежедневно принципите на хранително правилната диета, французите въпреки това знаят как да се хранят добре. Всъщност 89,4% от тях знаят лозунга „Яжте поне 5 плода или зеленчука на ден“, 58,8%, че е необходимо да се ограничи консумацията на сладки продукти, 55,9% консумацията на мазнини.
Разнообразие за баланс
Посланията за насърчение преминават по-добре от тези, които „забраняват“: 85,7% от французите вярват, че разнообразното хранене е първият критерий за балансирано хранене, докато само за 13,4% някои храни, които са твърде мазни, трябва да се избягват или твърде солени. . По този начин баровете на Марс насърчават потребителите да мислят за това какво ядат, какво харчат и значението на спорта. Прекаленото насърчаване обаче може да бъде и вредно, особено когато става въпрос за плодове и зеленчуци. „Хората, които ядат зеленчуци, обикновено са тези, които ядат месо. Въпреки това има все по-силно противопоставяне между растителния и животинския произход. Разбираемо е, че това, което е растително, е здравословно или дори свещено, за разлика от животинското, което е мазно и нечисто. Изведнъж това е омагьосан кръг. Някои французи не са склонни да ядат месо. следователно вече не консумират зеленчуци “, обяснява Жан-Пиер Корбо, социолог, специализиран в хранителното поведение. От тази тенденция се появяват нови потребители, „не-вегетарианци, които не ядат месо“, които ядат изключително мазнини и нишесте. "