Маринована зелева баница и Алмет
ТЕСТО ИНГРЕДИЕНТА:
- 200 гр. пълнозърнесто брашно
- 200 гр. 650 тип брашно
- 7 гр. суха мая
- 1 или
- 1 чаена лъжичка сол
- Топла вода 250-300 мл, в зависимост от вида на брашното.
- 800 - 1 кг кисело зеле добре дренирани. В противен случай пълнежът става супа. Добре е да го нарежете на ивици. (Предадох го с робота и не беше много добър. Пълнежът обикновено излиза от пая)
- 2-3 супени лъжици Almette със зеленина или кисело мляко. Добре отцеден от суроватка.
- 1 или
- пипер
Етап 1. Разтворете маята в малко хладка вода и я изсипете върху сместа от брашно, сол, яйце. Месете, докато се включат всички съставки. Можете да оставите тестото леко лепкаво. Вие го изправяте на втория етап (ще видите по-долу). Оставете тестото да втаса за 40-60 минути.
Междувременно пригответе сместа за пълнежа. Ако съставките оставят сока, добре е да го отцедите.
Етап 2а. Разделете тестото на 3 топки и ги изравнете с точилката, като ги оставите с дебелината на палеца. Намажете ги с малко олио и ги оставете да втасат още 15-20 минути.
Етап 3а. Намажете тънък лист (тънък като лист хартия) с усукването. Тестото е еластично и няма да се счупи. И ако се счупи, когато разточите баницата, тя покрива. Разстелете няколко супени лъжици пълнеж върху листа, навийте и му придайте желаната форма: тип охлюв, плитка или руло. Какво правиш? Направете същото с останалите. След това ги оставете върху тава, застлана с хартия за печене и намазана с малко олио.
Печете във фурната на 180 градуса за около 50 минути.
Напълнихме се с кисело зеле, което и на вас ви пожелавам: салата като такава с малко олио и черен пипер, кисело зеле с малко лук, патица върху печено зеле, сармале, баница ....
И тъй като все повече се говори за важността пробиотици (микроорганизми, присъстващи в чревната флора с благоприятен ефект върху здравето), Отварям скоба и казвам, че преди време се е смятало, че червата е бариера, която позволява в тялото да преминават само добри хранителни вещества.
Последните изследвания показват, че лошо поддържаната чревна стена (отчасти поради хаотична диета, силно преработени и добавки храни, излишна захар, бяло брашно, месо на скара, бързо хранене, бисквити, чипс) оставя много чужди тела преминават в кръвта и се разпространяват в тялото и отслабват имунната система.
Ето защо е добре да ядете ферментирали продукти. Те поддържат и „презасяват“ чревната флора благодарение на млечнокиселите ферменти, които се съдържат. Спомням си тук (освен кисело зеле): кисело мляко, кефир, кисели краставички (краставици, моркови, цвекло).
Нека се храним правилно и балансирано, затова нека спортуваме в средата на зимата. Той помага за запазването на мускулната маса, протеиновият резервоар, от който пие имунната система в случай на инфекции, настинки, грип. Това е и обяснението защо отслабваме, когато сме болни.