L; хепатит Е някои високорискови храни Министерство на земеделието и храните

Начало>
Хепатит Е: някои храни в риск

Хепатит Е е вирусно заболяване, рядко срещано във Франция, но предавано на хората. Проявява се чрез възпаление на черния дроб, което често е безсимптомно и обикновено доброкачествено (голяма умора, храносмилателни признаци, жълтеница и понякога треска).

Понастоящем, при липса на налична ваксина, профилактиката се основава на спазването на няколко хранителни предпазни мерки.

Какви храни могат да причинят хепатит Е при мъжете ?

Някои продукти вероятно представляват риск от хепатит Е. Свинете, глиганите и елените представляват резервоари на този вирус, който се характеризира с много широкото му разпространение в свиневъдството (без видими симптоми), като черният дроб е целевият орган. Следователно следните продукти могат да бъдат вектор на вируса на хепатит Е:

Продукти от суров свински черен дроб (като пресни или сухи колбаси от черен дроб, фигатела, сух черен дроб и сушени колбаси).

Продукти от дива свиня или елени (месо и вътрешни органи), по-специално пукнатини (сърце, далак, черен дроб, бели дробове).

Трябва да се отбележи, че досега консумацията на сурови продукти като сурова шунка, кренвирши и колбаси не е довела до нито един случай на човешки хепатит Е.

Как да се избегне замърсяване ?

Препоръчва се на всички потребители да готвят добре тези продукти, а чувствителните хора (бременни жени, хора с имунни нарушения и хора с чернодробно заболяване) да не ги консумират.