Кухненски богове с маточина
Той развива интензивен аромат на лимон, когато го докоснете и осигурява свежест в кухнята. Можете също така да очаровате красиви гарнитури с маточина.
Произход, характеристики:
Растението, което произхожда от Близкия изток, се отглежда днес в Европа, Северна Африка и Америка. То вече е било високо оценено от римляните като пчелно пасище (гръцки „мелиса“ означава пчела).
Растението пониква квадратни стъбла от многогодишна подложка през пролетта, която може да бъде висока до 1 м и да умре отново през есента. Листата са яйцевидни, назъбени и отгоре космати.
Маточината съдържа етерични масла, които не само миришат на лимони, но и държат вирусите далеч. Има и успокояващ ефект, стимулира мозъчната дейност и укрепва паметта.
Така че всъщност точното нещо за съвременната ежедневна работа! Съответно, маточината се използва и днес за чайове, вани или ароматни възглавници.
Сезон, покупка, съхранение:
Листата се събират преди цъфтежа (през юли) и се използват пресни и сушени, цели или нарязани в кухнята. Най-подходящи са пресните листа, които могат да бъдат замразени или напоени с масло. Листата губят твърде много от своя аромат при изсушаване.
Употреба:
Маточината осигурява свежест в кухнята. Най-младите възможни листа не са типична единична подправка. Те вървят много добре в различни билкови смеси, които се използват студени
особено в салати за маринати, където е желателен свежият, подобен на лимон аромат. Маточината се използва и навсякъде, където се търси лимонов сок или кора. Листата трябва да се нарязват само малко и никога да не се готвят едновременно.
Целите листа са популярни като гарнитура за десерти, плодови салати, перфоратори и ликьори и е истинско привличане на вниманието да замразите листата в кубчета лед и да ги сервирате в напитки. За приготвянето на чай са необходими много пресни листа, тъй като ароматът се изпарява, когато се приготвя с гореща вода.
И тук можете да намерите рецепти с маточина.