Колко вредна е захарта и какви са захарозата, глюкозата и фруктозата
Намираме захар в почти всички храни и много потребители дори са пристрастени към сладостта. Почти винаги има захар в индустриално произведените храни. Хляб, кисело мляко, безалкохолни напитки и дори в уж здравословни салати като зелева салата можете да намерите сладкото вещество. Но колко захар е здравословна и колко вредна е захарта? Германец консумира средно 100 грама захар на ден. Захарта не е непременно вредна за нас и в някои случаи е дори много важна, например за мозъка ни и работата ни, но трябва да консумираме много малко. В днешно време има много различни видове от класическа тръстикова захар до растителни подсладители като стевия. Разгледахме най-популярните видове захар и създадохме общ преглед за вас.
Захароза
Захарозата се състои от половината фруктоза и половината глюкоза и е двойна захар. Познаваме тази захар като бяла или кафява трапезна захар. Кафявата захар често се нарича по-здравословна, но това е заблуда. Кафявата захар е също толкова здравословна или нездравословна, колкото бялата захар. Трапезната захар се получава главно от захарно цвекло, захарна тръстика и захарна палма. Всъщност, в сравнение с производството на алтернативи на захар, обикновената захар изглежда по-малко вредна за организма, отколкото повечето подозират.
глюкоза
Глюкозата, известна още като гроздова захар, е проста захар, направена от пшеница, царевично нишесте или картофи. Декстрозата е по-малко сладка от фруктозата и често се приема за бързо повишаване на собствените резултати. Глюкозата осигурява бърз прилив на енергия, като кара захарта да отиде направо в кръвта, но избухването не трае дълго и отново се чувствате слаби също толкова бързо. Глюкозата е отговорна и за апетита за храна. Глюкозата не е естествена захар, но тялото се нуждае от малки количества от нея. Глюкозата може да се получи и естествено от храната, тъй като всеки въглехидрат се разгражда по време на храносмилането и това създава глюкоза. Затова е по-добре да ядете здравословни храни с въглехидрати, които ще ви заситят по-дълго.
Фруктоза
Фруктозата или плодовата захар се съдържат в много видове плодове като ябълки, грозде и круши. А медът също съдържа фруктоза. Тази проста захар съдържа същото количество калории като нормалната трапезна захар, но тялото ни я обработва по различен начин. Диабетичните продукти например се подслаждат с фруктоза, тъй като фруктозата се преработва в организма независимо от инсулина. Днес обаче знаем, че за предпочитане фруктозата се съхранява като мазнина. Тъй като фруктозата има много по-сладък вкус от глюкозата и освен това е по-евтина за производство, тя често се добавя към готови ястия, закуски, безалкохолни напитки и сокове.
Без фруктоза?
В миналото хората са яли малко плодове и по този начин са консумирали малко фруктоза. Преди индустриализацията почти никаква фруктоза не е била преработвана и най-вече силно концентрираната индустриално произведена фруктоза е опасна за човешкото здраве. Телата ни не са свикнали с големите количества фруктоза, които консумираме днес. Докато глюкозата може да се превърне в енергия от всяка отделна клетка в тялото, фруктозата се абсорбира само в черния дроб. Това може да доведе до увреждане на черния дроб. Освен това фруктозата се превръща в мазнини по-бързо от глюкозата, което води до затлъстяване и диабет. Фруктозата се маскира като „естествена сладост от плодове“. В повечето случаи обаче изобщо не става дума за естествена сладост от мляко или плодове, а за силно обработен прах, състоящ се от глюкоза и фруктоза.
Проблемът със захарта винаги е пристрастяването. Колкото повече захар консумираме, толкова по-трудно се справяме без нея, тъй като вкусовите ни рецептори свикват със сладостта. Разбира се, не трябва да се справяте напълно без плодове заради фруктозата, в края на краищата плодовете ни осигуряват много добри витамини и фибри. Експертите препоръчват да се ядат две порции плодове на ден. Порция е шепа или портокал или ябълка. Но какво да кажем за соковете? Ако обръщате внимание на съдържанието на захар, трябва да избягвате плодови сокове и да използвате чай и вода.
Заключение
Тялото се нуждае от захар като доставчик на енергия, но човек трябва да избягва захарта, доколкото е възможно. По-специално готовите продукти често са захарни бомби, дори и да не са сладки на вкус. Проучванията показват, че консумацията на захар и заболявания като затлъстяване на черния дроб, инфаркт или черен дроб са свързани. Тъй като много храни естествено съдържат захар, трябва да се избягва допълнително добавяне или да се използват алтернативи - нискокалорични алтернативи са ксилитол, манитол, еритритол или сорбитол. Световната здравна организация препоръчва захарта да съставлява само 5 процента от ежедневната ви диета. Това би било около 25 грама. Чаша портокалов сок вече съдържа това количество захар.
Тук можете да прочетете колко захар може да консумира вашето внуче (според препоръките) и когато стане твърде много.